茶油，这可是咱们自家厨房里的好东西，炒菜时候滴几滴，香味儿顿时就飘出来了。但是，你知道什么时候加入食材才能让这冷榨茶油的风味发挥到极致吗？今天，就让我来给大家分享一下这其中的门道。

冷榨茶油炒菜，先热锅还是先加油？

有些人说，炒菜前先热锅，然后再加油，这样油热了，食材下去也不会粘锅。还有些人说，先加油后热锅，这样油热了，食材下去也不会吸太多的油。那到底哪个对呢？其实，这两种方法各有各的道理。

我个人觉得，如果是炒菜，先加油后热锅更好些。因为冷榨茶油比较贵，咱们得珍惜。先加油，锅热了，油也热了，这样食材下去，油温正好，香味也能更好地融入食材中。

那加入食材的时机，又有什么讲究呢？

说起来，这加入食材的时机，还真是一门学问。咱们可以把它分为以下几个阶段：

1. 食材先下锅，油后再下锅

这种做法适合于那些比较容易熟的食材，比如青菜、豆芽等。像这样的食材，咱们可以先下锅，等它们稍微炒软一些，然后加油，这样既能保持食材的绿色，又能让油香更好地融入食材中。

2. 油先下锅，食材后下锅

这种做法适合于那些比较难熟的食材，比如肉类、海鲜等。像这样的食材，咱们可以先加油，等油热了，再加入食材，这样既能防止食材粘锅，又能让食材更好地吸收油香。

3. 食材和油同时下锅

这种做法适合于那些既容易熟又不容易粘锅的食材，比如土豆丝、肉丝等。像这样的食材，咱们可以边加油边下锅，这样既能保持食材的口感，又能让食材更好地吸收油香。

那冷榨茶油炒菜，有什么注意事项吗？

当然有啦！以下是一些炒菜小技巧，大家可要记好了：

1. 冷榨茶油的热稳定性较差，所以不宜高温煎炸。
2. 炒菜时，油温不宜过高，以免破坏茶油的营养成分。
3. 炒菜时，尽量不要让食材粘锅，以免影响口感。
4. 炒菜时，最好选用木质或者硅胶铲，以免刮伤锅底。

好了，今天关于冷榨茶油炒菜的技巧就分享到这里了。希望大家能够学会这些技巧，做出更加美味的菜肴。下次炒菜的时候，不妨试试看，相信你一定会爱上这股茶油的香味的。