一碗热腾腾的煲汤总能给人带来温暖和满足。今天，就让我们来聊聊一道既营养又美味的家常煲汤——带皮冬瓜煲老鸡。

食材准备

食材	用量
老鸡	300克
冬瓜	500克
薏米	少许
盐	5克
生抽	3克
白胡椒粉	5克
米酒	10克
生姜	1大块

制作步骤

1. 将老鸡洗净，斩成大块，加入盐2克、生抽、白胡椒粉、米酒腌制30分钟。
2. 将腌制好的老鸡放入砂锅中，加入适量的清水，置于灶上，旺火烧开，滚5分钟。
3. 大火滚约5分钟之后，鸭子中的血沫会浮在汤面上，用筷子或汤筛把所有血沫清理干净。
4. 这时候用刀把姜拍扁，放入汤中，继续滚5分钟，倒入洗净的薏米，调成小火炖1个小时。
5. 姜一定要多放些，除了去腥效果好，也可以中和鸭子与冬瓜的凉性。
6. 待鸭汤煲出味之后，倒入冬瓜块滚10分钟，出锅前再放盐调味即可。

营养功效

带皮冬瓜煲老鸡不仅美味可口，还具有丰富的营养价值和多种功效。

• 冬瓜：具有清热解毒、利尿消肿的功效，适合夏季食用。
• 老鸡：含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，具有滋补身体、增强免疫力的作用。
• 薏米：具有健脾利湿、清热排脓的功效，适合湿气重的人食用。

烹饪小贴士

1. 选择老鸡时，最好选择肉质紧实、颜色鲜亮的。

2. 冬瓜带皮煲汤，解暑消水的效果更佳。

带皮冬瓜煲老鸡是一道简单易做、营养丰富的家常煲汤。在炎炎夏日，来一碗清凉解暑的带皮冬瓜煲老鸡，不仅能满足味蕾，还能为身体补充所需营养。不妨试着做一下，让这道美味的煲汤成为您餐桌上的常客吧！

选用肉质细腻的老鸭300克，搭配500克的带皮冬瓜，少许薏米。老鸭洗净斩块，用2克盐、3克生抽、5克白胡椒粉和10克米酒腌制30分钟，为后续的炖煮打下基础。

汤底熬制与血沫清理

将腌制好的鸭子放入砂锅，加入适量清水，旺火煮沸。约5分钟后，鸭血沫浮上汤面，用筷子或汤筛清除。这一步至关重要，它保证了汤的清澈与鲜美。

加入薏米与炖煮

将拍扁的生姜放入汤中，继续煮5分钟，随后加入洗净的薏米，转小火慢炖1小时。薏米的加入不仅增加了汤品的营养，更让口感更加丰富。

待鸭汤煲出味后，加入切好的冬瓜块，继续煮10分钟。最后，根据个人口味放盐调味即可。这样一锅香气扑鼻、营养丰富的带皮冬瓜煲老鸡就完成了。

带皮冬瓜煲老鸡不仅味道鲜美，而且营养均衡。冬瓜含有丰富的水分，有助于预防水肿；老鸡则能温中益气，补虚添髓。这款汤品适合全家享用，尤其适合体质较弱的人群。

在烹饪过程中，建议使用老鸭而非洋鸭，因为洋鸭较肥腻，煲汤容易产生腥味。另外，清洗鸭子时要彻底清除腹腔血块和筋膜，以及鸭毛，以保证汤品的口感。