菌菇，这个曾经被视为山珍海味的食材，如今在市场上掀起了一股低价潮。尤其是金针菇，价格更是跌至三元，吸引了众多消费者的抢购热潮。

以往每斤7元的金针菇，如今跌至三、四元。记者在银川市北环批发市场看到，消费者们纷纷抢购金针菇，场面十分火爆。

菌菇市场低价潮涌，原因何在？

• 产能过剩：近年来，我国菌菇产业快速发展，产量大幅增加，导致市场供应过剩。
• 季节性因素：秋冬季节是菌菇的盛产期，大量上市导致价格下跌。
• 市场竞争：菌菇市场竞争激烈，价格战不断，导致价格进一步下跌。

• 消费需求增长：因为人们生活水平的提高，对菌菇类食品的需求不断增长。
• 健康观念普及：菌菇类食品营养丰富，具有很高的营养价值，符合现代人的健康观念。
• 产业链延伸：菌菇产业链可以进一步延伸，如深加工、出口等，提高菌菇附加值。

以下为宁夏银川市北环批发市场和其他市场金针菇的最新批发价格行情：

产品名称	报价市场	规格	最高价	最低价	平均价	报价日期	走势图
金针菇	宁夏银川市北环批发市场	12.4元/公斤	8.4元/公斤	10.4元/公斤	2025-03-31
金针菇	庆阳市西峰西郊瓜果蔬菜批发有限责任公司	3元/公斤	2元/公斤	2.5元/公斤	2025-03-31
金针菇	山东凯盛国际农产品物流城	2元/公斤	1.6元/公斤	1.8元/公斤	2025-03-31
金针菇	山东匡山农产品综合交易市场管理有限公司	10.4元/公斤	9.6元/公斤	10元/公斤	2025-03-31
金针菇	内蒙古保全庄农产品批发市场	5元/公斤	4.2元/公斤	4.6元/公斤	2025-03-31
金针菇	内蒙古呼和浩特市东瓦窑农副产品批发市场有限责任公司	3元/公斤	2元/公斤	2.5元/公斤	2025-03-31
金针菇	山西省太原市河西农产品有限公司	4.6元/公斤	3.4元/公斤	4元...

2023年2月全国金针菇价格最低为3元/公斤，最高为12.17元/公斤，月均价为9.16元/公斤。数据来源：食用菌商务网2023年2月全国市场金针菇价格行情。

市场：今年金针菇批发价格最低的时候，只要3元一公斤。实际上，包括金针菇在内的多数菌菇的价格，近一两周以来都有一定上涨，这也是自今年春节过完以后的首次集体涨价。而在今年相当长一段时间里，我市菌菇价格行情简直可以用惨淡二字来形容。

我们吃的食用菌产品没有以前那种味道了，香菇不香。作为曾经的山珍香菇、平菇、木耳等也都变味了，好怀念儿时的蘑菇味道！众所周知，我们是食用菌大国，全年总产量已突破3600万吨，占全球七成以上。产量是上去了，但行业面临诸多问题：规模快速扩张、种植户利润不断下滑、行业竞争加剧、深加工产业链不完善等。

菌菇类食品不但味道鲜美，而且蛋白质含量也高于一般的蔬菜，还有多种微量元素。秋冬季节食用，对于增强人体抵抗力也是颇有益处。

从出口量看，金针菇、杏鲍菇和平菇等少数品种因价格低廉，出口优势明显，大量涌入国际市场；从进口看，用于加工的干品和低价食用菌产品每年以10.28%的速度锐减，从2006年的17593t下降到2008年的14159t。除了占食用菌市场80%以上的香菇、平菇、黑木耳、金针菇、双孢菇、毛木耳等大宗品种；也培育与发展了银耳、滑菇、猴头菇、鸡腿菇、白灵菇、杏鲍菇、茶树菇、秀珍菇、姬松茸、真姬菇等...

也可以将菌菇种植和旅游、休闲体验式农业等相结合，走出一条创新的特色路子。因为物质生活不断提升，消费需求不断升级，缺乏品牌、没有品质的产品很难在市场上立足。

抢了还没有赚钱。”记者：“为什么没赚钱？”祝云法：“价格太高了嘛”。金针菇经纪人可以说是这个市场的灵魂人物，虽然这些日子他们没有挣到钱，但最近七、八年，像祝云法这样的金针菇经纪人都已经开了公司当上了老板，他们就是靠收购金针菇吃饭。在江山一共有300多农户做金针菇经纪人，从业人员...

卖菌菇是否赚钱取决于多种因素，包括市场需求、菌菇种类、产量、销售策略以及成本控制等。一般如果市场需求较高，而供应量相对有限，那么售价可能会相应提高，从而有可能获得较高的利润。

这两天江山市的金针菇销售已经进入白热化，这天早晨，价格稍有回落，菜市场的个体户们就抢了起来。金针菇经纪人可以说是这个市场的灵魂人物，虽然...

金针菇消费热潮背后的市场动态

菌类市场：价格波动与消费者心态

因为菌类产品的大量上市，市场上菌菇类蔬菜价格也有所下调。品种包括鲜香菇、金针菇、杏鲍菇等，价格从每斤几元到十几元不等。这种价格变动，一方面反映了市场的供求关系，另一方面也体现了消费者对菌类产品的态度。尽管价格有所下降，但消费者对菌类产品的需求并未减少。

金针菇销售策略：从批发到零售

在菌菇销售中，金针菇经纪人扮演着至关重要的角色。他们一手收购，一手销售，风险相对较小。在低温条件下，金针菇可以保存2天左右，这使得金针菇在批发和零售环节都具有一定的优势。这种销售策略，不仅提高了金针菇的市场占有率，也为消费者提供了更加便捷的购买渠道。

面对未来，金针菇市场既充满机遇，也面临挑战。因为消费者对健康食品的追求，金针菇市场有望实现持续增长。只是，如何在激烈的市场竞争中脱颖而出，实现可持续发展，成为金针菇产业需要思考的问题。