在我国传统饮食文化中，鹌鹑一直被视为滋补佳品。它不仅富含高蛋白、低脂肪，还具有多种食用效果，如滋补强身、促进发育等。下面，就让我们一起来深入了解鹌鹑的营养价值、选购技巧以及烹饪方法吧。

一、鹌鹑的营养价值

鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，每百克鹌鹑肉含蛋白质24.3克，比鸡肉高4.6%，维生素的含量比鸡肉高一倍。鹌鹑肉中赖氨酸、谷氨酸的含量特别丰富，因此鹌鹑肉味道鲜美，食而不腻。

营养成分	含量
蛋白质	24.3克/100克
脂肪	4.5克/100克
胆固醇	低

鹌鹑肉适用于炸、炒、烤、焖、煮汤等烹调方法，如香酥鹌鹑、芙蓉鹑丁、烤鹌鹑等。鹌鹑也可做为补益药膳主料。

1. 滋补强身：鹌鹑肉中的高蛋白、低脂肪成分有助于增强体质，提高免疫力。

4. 辅助治疗：鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。

1. 看眼球：越饱满的鹌鹑越新鲜。

2. 看皮肤：表面微干不黏手，毛囊突出的，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复的比较好。

2. 炸鹌鹑：炸之前腌一下，炸好点孜然粉。

3. 烹饪鹌鹑时，注意去除皮上的绒毛，可以放到液化气的火苗上烧晃一下。

鹌鹑作为一种滋补佳品，具有很高的营养价值。在日常生活中，我们可以通过选购、烹饪鹌鹑来享受其美味和健康。同时，鹌鹑肉也适合多种人群食用，如中老年人、高血压、肥胖症患者等。

在众多滋补食材中，鹌鹑以其独特的营养价值脱颖而出，成为儿童成长的首选。让我们一起来揭开鹌鹑的营养之谜，探索它如何助力孩子健康成长。

鹌鹑蛋：优质卵磷脂，健脑益智

鹌鹑蛋同样富含营养，尤其是优质的卵磷脂，对儿童大脑发育大有裨益。卵磷脂是高级神经活动不可或缺的营养物质，具有健脑作用。此外，鹌鹑蛋还富含多种激素和胆碱，对神经衰弱、胃病、肺病等均有一定的辅助治疗作用。

鹌鹑滋补，儿童成长的得力助手

案例分享：小明的成长故事

小明是一个活泼好动的孩子，但最近一段时间，他总是感到疲倦无力，学习成绩也有所下滑。家长发现小明食欲不振，经过咨询医生，得知小明患有轻微贫血。医生建议家长给小明补充营养，增强体质。

家长尝试了多种方法，最终选择了鹌鹑作为孩子的滋补食材。经过一段时间的调养，小明的食欲明显改善，精神状态也好了很多。在鹌鹑的营养帮助下，小明的学习成绩也逐渐提升，重新找回了自信。

1. 看眼球：眼球饱满、有光泽的鹌鹑新鲜度较高。
2. 看皮肤：皮肤表面微干不黏手，毛囊突出的，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复的比较好。
3. 看肉切面：不粘手有光泽的肉质较好。

在烹饪鹌鹑时，可以根据个人口味选择不同的烹饪方法，如清炖、煮汤、炸、烤等，让营养更加丰富。