在即将到来的亚运会上，一道道绿色健康的佳肴将汇聚一堂，而其中就包括了备受瞩目的迟菜心大芥菜。这不仅是一道简单的蔬菜，它承载着广东农业的深厚底蕴和独特风味。

特色蔬菜的严格筛选

要跻身供亚菜场的行列，蔬菜生产企业也要面临一番“过五关斩六将”的严格筛选。农业局有关负责人形象地对记者说：“这可能就有点像皇帝选妃一样，选不上的，就还只是美女，选上了的，就要按妃子来对待了。”

吕田大芥菜：一村一品的特色

亚运会期间的蔬菜需求

据介绍，亚运会举办期间，正是广州本地叶菜类蔬菜大量上市的时间，而且由于这个时候昼夜温差拉大，蔬菜的口感也是渐入佳境。

广州本地蔬菜生产企业

记者昨天从有关渠道了解到，在根据亚运会酒店菜谱列出的58种蔬菜品种需求清单中，90%以上广州都能自己生产。目前，广州市农业局已提交了13家蔬菜生产企业以供亚组委遴选，一旦入选，它们将得到“国宝级”的保护。

该展区展出的萧岗菜心、耙齿萝卜、中花芥兰、增城迟菜心、盐步秋茄、吕田大芥菜等老品种，突出了展示平台的广东特色。

包心芥菜，又称大芥菜，叶柄特别肥厚，吃起来纤维少、辛辣味低，是餐厅普遍使用的品种，也是过年餐桌上的长年菜，多出现于农历春节。

茂名市品牌芥菜的发展

茂名市轩宝农业的水东鸡心芥、绿洲农业的水东芥菜和信宜钱排洪兴蔬菜的大芥菜，以三足鼎立之势撑起茂名市品牌芥菜的一片天。茂名是我国著名的南菜北运基地，近年来，茂名市农业生产者又瞅准海南的蔬菜市场，还发展成为南运菜基地，蔬菜产业发展的风生水起，孕育出不少品牌蔬菜。

这种菜心就是增城迟菜心，作为冬季蔬菜，其清甜少渣、爽脆嫩滑，相传明朝初期已有种植。从化区吕田镇是广东省绿色名镇，是流溪河源头，出产的大芥菜广受欢迎。

记者了解到，根据亚组委有关部门的推算，亚运期间广州可能需要1300多吨的蔬菜供应给各国来宾。而亚运期间中西餐等各色食谱所需要的蔬菜品种包括菜心、芥蓝、番薯、韭菜、苦瓜、茼蒿等合共58种，“这其中90%以上广州都能生产和提供。”市农业局负责人向记者介绍说，此次该局共向亚组委提供了13个广州本地的蔬菜生产企业以备选择，这其中既有专业生产某种蔬菜的企业，也有生产种类多达近50种的大型蔬菜基地。这些蔬菜生产企业基本都配备了一定的质量自检设备，有的还配备了气相质谱联仪这样的精密仪器。另外，还有3家外地企业进入到备选名单中。

从化“开心农庄”：体验农家乐趣

在网上“偷惯菜”的白领们，如果觉得网上偷菜“唔够过瘾”的话，不如去从化的“开心农庄”搞搞新意思，顺便办埋年货。以现实版“开心农庄”而出名的从化，不仅有芥菜、腊味、荔枝干等传统特产淘，还能方便“一家大细”在节前去享受“农家乐”。

蔬菜品种	需求量
菜心	200吨
芥蓝	150吨
番薯	100吨
韭菜	80吨
苦瓜	60吨
茼蒿	50吨

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刚才提到迟菜心大芥菜即将成为亚运餐桌上的特色蔬菜。，下面来说说亚运会特色菜：迟菜心芥菜亮相。

迟菜心：冬日里的清新使者

因为人们对健康饮食的追求，绿色蔬菜的市场需求日益增长。未来，广东的蔬菜产业将继续发挥地域优势，以高品质、多样化的产品满足市场需求。同时，通过科技创新和品牌建设，让广东的绿色蔬菜走向更广阔的市场，成为人们餐桌上的常客。