香菇，这一日常餐桌上的佳肴，其营养价值之高，早已为人们所熟知。只是，香菇中的“多糖”成分，其防癌功效，你是否了解？

香菇多糖：揭秘其神奇功效

香菇多糖，是从优质香菇子实体中提取的有效活性成分，是香菇的主要有效成分。它不仅能够增强细胞免疫能力，还能抑制癌细胞的生长，具有抗病毒、抗肿瘤、调节免疫等多重功效。

研究表明，香菇多糖具有显著的抗肿瘤活性。在癌症初起阶段，坚持食用香菇，可以抑制其发展，甚至使其消失。香菇中含有的干扰素诱导剂——双链核糖核酸，能够进入癌细胞抑制其增殖。在各种癌症手术后，持续食用香菇，还可以防止癌细胞的转移。

• 抗炎作用：炎症与癌症的发生有一定的关联，香菇多糖的抗炎作用可能有助于预防癌症的发生。
• 抗氧化作用：香菇多糖具有抗氧化活性，能够清除体内的自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤，从而预防癌症的发生。
• 护肝解毒作用：香菇多糖可显著降低CCl4、硫代乙酰胺和强的松龙引起的ALT升高，并可拮抗CCl4肝损伤肝糖元含量降低，具有保肝解毒作用。

香菇的食用方法多种多样，

步骤	操作
1	将香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。
2	发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。
3	如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

香菇适合人群：一般人群均可食用。贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用；脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒病患者忌食。

日本的一项实验证明，香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”的物质，可加强机体的抗癌作用，抗癌率达80%-95%，对多种恶性肿瘤如白血病、食管癌、胃癌、肠癌、肺癌、肝癌等都有显著疗效。

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解释完香菇富含多糖，具有显著防癌作用。的意义，再解读香菇助力抗癌新趋势。

香菇：防癌新星的崛起

香菇不仅具有防癌功效，还具备多种健康益处。香菇多糖的抗炎作用可能有助于预防癌症的发生。此外，香菇多糖的护肝解毒作用显著，能够降低ALT升高，并拮抗肝损伤。香菇中的抗氧化活性能够清除体内的自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤，从而预防癌症的发生。

在食用香菇时，有一些小技巧可以帮助我们更好地保留其营养价值。例如，泡发香菇的水不要丢弃，因为许多营养物质都溶解在其中。同时，泡发香菇时，可以用筷子轻轻敲打，帮助泥沙脱落。发好的香菇应冷藏保存，以防止营养流失。

香菇多糖具有显著的免疫调节作用，能够增强机体免疫功能，提高免疫细胞的活性。它还能诱导植物体产生对病毒的抗性因子，增强作物的抗病性，促进植物体的蛋白质合成。

因为人们对健康饮食的重视，香菇作为一种营养丰富的食材，其地位将愈发重要。香菇多糖作为香菇的主要活性成分，将在未来健康领域发挥更大的作用。让我们一起期待香菇在健康事业中绽放更多的光彩。