核桃，被誉为“长寿果”，其丰富的营养价值和独特的口感，让人爱不释手。只是，你知道如何才能最大化核桃的营养吸收吗？本文将带你深入了解核桃的营养秘密，并为你提供实用的食用方法。

核桃的营养价值

核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，尤其是亚麻酸、欧米伽-3脂肪酸等对人体健康至关重要的成分。

营养成分	含量
蛋白质	15-20克/100克
脂肪	60-70克/100克
碳水化合物	10-15克/100克
钙	100毫克/100克
磷	200毫克/100克
铁	2毫克/100克
维生素E	25毫克/100克

掌握正确的食用方法，可以让核桃的营养价值得到最大化的发挥。

1. 坚果类食品搭配

将核桃与其他坚果如杏仁、腰果等搭配食用，可以丰富口感，同时增加营养摄入。

2. 烹饪时加入核桃

在烹饪时，可以将核桃作为配料加入粥、汤、甜品等，为菜肴增添营养和风味。

将核桃磨成粉末，加入适量的蜂蜜和橄榄油，制成核桃酱，可以作为面包、酸奶等食品的涂抹料。

将核桃和黄豆一起磨成豆浆，既可以补充营养，又具有独特的口感。

• 适量食用，避免过量摄入脂肪。
• 阴虚火旺、腹泻者慎食。
• 核桃仁表面的褐色薄皮含有一定的苦涩味，食用前可先用清水浸泡，以去除苦涩味。

清晨，当第一缕阳光洒进窗户，一杯热腾腾的核桃豆浆，伴因为淡淡的核桃香，唤醒了味蕾。这不只是早餐，更是一种健康生活的新选择。比如，张女士的早餐就离不开核桃。她喜欢将核桃打成浆，这样既方便又营养。核桃浆不仅能补充蛋白质，还能增强记忆力。

产妇下奶秘方：红糖核桃卧鸡蛋

产妇产后，奶水不足，成了许多家庭的困扰。但李奶奶有一个独门秘方——红糖核桃卧鸡蛋。她用大约100克山核桃仁，加两大勺红糖，煮20分钟后打入一个鸡蛋。这个方法不仅简单，而且效果显著。李奶奶说，常喝这个糖水，可以帮助产妇很好地下奶。

核桃与米醋：血管软化，预防心脑血管疾病

李大爷年轻时患有高血压，医生建议他多吃一些能够软化血管的食物。于是，他开始尝试用米醋泡核桃仁。经过一段时间的坚持，他的血压逐渐稳定。他说，米醋泡核桃仁不仅可以软化血管，还能预防心脑血管疾病。

核桃与薏仁、栗子：治疗尿频、遗精、大便溏泻

王先生患有尿频、遗精、大便溏泻等疾病，经过多方求医无果。后来，他尝试了核桃与薏仁、栗子一起煮粥的方法。没想到，这个简单的方法竟然让他得到了改善。王先生表示，这个方法不仅简单易行，而且效果显著。

核桃早餐：提升早餐质量，改善三餐营养比例

王女士的早餐很少出现饮食过量，大部分处于营养供应不足的状态。为了改善这一状况，她开始每天早上吃几颗核桃。她说，核桃不仅营养丰富，而且不会导致发胖。长期坚持，她的早餐质量得到了显著提升，三餐的营养比例也得到了改善。

张晔老师不主张胃肠功能较弱的人直接生吃核桃，或者吃超市买的椒盐核桃等。她建议用核桃+山药+大米煮成粥，这样既补充了核桃的营养，又对胃有很好的养护作用。这个方法受到了很多胃肠功能较弱的人的欢迎。

核桃：补脑健脑，增强记忆力

核桃被誉为“脑黄金”，具有补脑健脑，增强记忆力的功效。李女士的孩子正在上小学，她每天都会为孩子准备一些核桃，希望孩子能够健康成长，记忆力增强。长期坚持，她发现孩子的学习成绩确实有所提高。