在山东这片广袤的土地上，美食文化源远流长。今天，我要向大家介绍一道来自海洋的鲜美汤羹——黄鱼豆腐羹。

食材准备

食材	用量
黄鱼	1尾
嫩豆腐	1/2块
香菜	2株
芝麻油	适量
姜片	适量
葱	3株
太白粉	适量
冬笋	1/2块
盐	2匙

烹饪步骤

1. 将豆腐切小丁，并用开水烫一下，去除豆腥味。
2. 把黄鱼刮鳞去鳃，去除内脏洗净。
3. 上笼蒸熟后取出，拆除鱼骨，将鱼肉斩成小丁，倒在蛋清碗内，加盐、料酒、干淀粉上浆。
4. 锅内倒入色拉油，加热，放入生姜、香葱、鱼头和鱼骨，小火，炒香，倒入清水，大火，煮沸，过滤，鱼汤倒入锅内，加入嫩豆腐和竹笋，大火，煮沸，倒入鱼肉片，煮熟，撒上食盐，搅拌均匀，盛出，撒上香葱和香菜，淋上芝麻油。

营养分析

黄鱼豆腐羹富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，具有高蛋白、低脂肪的特点，非常适合家庭日常食用。

豆腐中的大豆蛋白有助于增强免疫力，嫩豆腐的口感滑嫩，易于消化吸收，适合各个年龄段的人群。

香菜具有提味增香的作用，同时也有助于促进消化。

注意事项

黄鱼不宜与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。

---

黄鱼豆腐羹是一道以黄鱼和嫩豆腐为主料，配以多种蔬菜，鲜美清淡的汤羹。的内容结束，现在进入黄鱼豆腐羹：家常汤羹新趋势，健康美味两不误。

一、黄鱼豆腐羹的起源与演变

提起黄鱼豆腐羹，不得不提的是这道菜的历史背景。源自我国沿海地区的传统美食，黄鱼豆腐羹以其鲜美的口感和丰富的营养，逐渐演变成为现代家庭中常见的家常汤羹。在山东靠山也靠海的地方，这道菜更是家喻户晓，成为了当地美食文化的一部分。

要做出一碗美味的黄鱼豆腐羹，准备工作至关重要。准备好食材：新鲜黄鱼、嫩豆腐、香菜、生姜、香葱等。将黄鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切片；嫩豆腐切成小块，用开水烫一下去除豆腥味；香菜、生姜、香葱分别切碎备用。

1. 锅中倒入适量色拉油，加热后放入生姜、香葱、鱼头和鱼骨，小火炒香。 2. 倒入清水，大火煮沸后过滤，鱼汤倒入锅内。 3. 加入嫩豆腐和竹笋，大火煮沸。 4. 倒入鱼肉片，煮熟后撒上食盐，搅拌均匀。 5. 出锅前撒上香葱和香菜，淋上芝麻油。

在传统的黄鱼豆腐羹基础上，可以根据个人口味进行创意变奏。例如，加入虾仁、蟹肉等海鲜食材，使汤羹更加鲜美；或者加入玉米、胡萝卜等蔬菜，丰富口感和营养。

因为人们对健康饮食的日益重视，黄鱼豆腐羹这道家常汤羹有望在未来的美食市场中占据一席之地。结合现代烹饪技术和食材创新，黄鱼豆腐羹将焕发出新的活力，成为更多家庭餐桌上的健康美味之选。