食材	用量
甲鱼	约500克
火腿	适量
香菇	适量
姜蒜葱	适量
绍酒	适量
盐	适量
味精	适量

甲鱼的营养价值与药用功效

• 蛋白质丰富：甲鱼肉中含有丰富的优质蛋白质，对人体健康大有裨益。
• 低脂肪：甲鱼的脂肪含量较低，适合减肥和养生人士食用。
• 多种维生素：甲鱼肉中含有多种维生素，如维生素A、B族维生素等，有利于维持身体健康。
• 矿物质：甲鱼肉中含有钙、磷、铁、镁等矿物质，有助于补充人体所需的营养。
• 药用价值：甲鱼具有滋阴补肾、清热养血、平肝熄风、软坚散结等功效，对肝炎、肝硬化、小儿惊痫等疾病有较好的辅助治疗作用。

清炖甲鱼汤的做法

1. 将甲鱼宰杀，去内脏、头、爪，清洗干净。
2. 将火腿、香菇等配料切好备用。
3. 将甲鱼放入锅中，加入清水、火腿、香菇、姜蒜葱等配料。
4. 加入适量的绍酒、盐和味精调味。
5. 大火煮沸后，转小火慢炖1-2小时，直至甲鱼肉熟烂。

在食用甲鱼时，应注意以下几点：

• 脾胃虚寒、患有感冒的人不宜食用甲鱼。
• 甲鱼性寒，孕妇和产后妇女应谨慎食用。
• 甲鱼不宜与鸡蛋、兔肉、鸡肉、鸭肉、苋菜等食物同食。

清炖甲鱼汤是一道美味又滋补的汤品，适合各种人群食用。在享受美食的同时，也能达到养生的目的。不妨在家庭聚会或节日宴席上，为亲朋好友们准备一道美味的清炖甲鱼汤，共享这份健康与美味吧！

---

从清炖甲鱼汤，一道以甲鱼为主料，清炖而成的滋补汤品。的角度出发，再看清炖甲鱼汤：滋补养生新潮流。

一、甲鱼汤的魅力：传统滋补与现代生活的完美融合

甲鱼汤，这一道源自传统的滋补佳肴，正逐渐成为现代家庭餐桌上的新宠。它不仅美味可口，更以其丰富的营养价值和养生功效，赢得了人们的青睐。在快节奏的现代生活中，一碗热腾腾的甲鱼汤，仿佛是一剂心灵的慰藉，让人在繁忙之余，感受到家的温馨和生活的美好。

甲鱼，作为汤的主要食材，其营养价值之高，自古以来就备受推崇。据《本草纲目》记载，甲鱼具有滋阴补肾、清热消淤、健脾健胃等多种功效。现代医学研究也证实，甲鱼富含优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等，具有提高人体免疫功能、促进新陈代谢、增强抗病能力等作用。

清炖甲鱼汤的制作过程虽然看似简单，但每一个细节都至关重要，决定了汤品的口感和营养价值。

挑选一只大约500克左右的甲鱼最为适宜。甲鱼的宰杀和清理是关键步骤。将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血。接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟捞出。

接下来，准备火腿、香菇、姜蒜葱、绍酒、盐、味精等调料。将甲鱼放入锅中，加入调料和适量的水，大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖。根据甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的则需再加60分钟。

甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。日本科学家实验还证实，甲鱼有一定的抗癌作用和提高机体免疫的功能。

甲鱼中含铁质、叶酸等，能旺盛造血功能，有助于提高运动员的耐力和恢复疲劳。对于肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃。尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。

因为人们生活水平的提高和健康意识的增强，清炖甲鱼汤这一传统滋补佳肴，必将在未来发挥更大的作用。它不仅能够满足人们对美食的追求，更能够为人们的健康保驾护航。

在未来的日子里，我们将继续关注甲鱼汤的制作方法、营养价值以及养生功效，为大家带来更多关于清炖甲鱼汤的精彩内容。