新会陈皮，作为广东新会特产，以其独特的药用价值和香醇口感闻名于世。在新会陈皮的世界里，青皮与红皮是两种截然不同的存在，它们在色泽、口感、功效和用途上有着显著差异。

外观区别

青皮陈皮色泽青褐或青黑色，皮薄且油室微凹，质硬而薄；红皮陈皮则色泽红棕或红黑色，皮厚且油室大而凹入，皱缩感明显。

采摘时间

青皮陈皮一般在9月至10月采收，此时柑果尚未完全成熟；红皮陈皮则在11月至12月采收，柑果已成熟。

功效差异

特性	青皮陈皮	红皮陈皮
功效	疏肝破气，消积化滞	理气健脾，燥湿化痰
适用人群	气滞腹胀，胸闷不适者	脾胃虚弱，痰湿内阻者

用途对比

青皮陈皮多用于中药配方，如“逍遥散”等；红皮陈皮则常用于泡茶、炖汤，具有理气、健脾、燥湿等作用。

市场现状

因为人们对养生保健的重视，新会陈皮的市场需求逐年上升。只是，市场上流通的陈皮品种繁多，消费者在选购时需注意辨别真伪，尤其是青皮与红皮陈皮的区分。

选购建议

• 观察色泽：青皮陈皮色泽青褐或青黑色，红皮陈皮色泽红棕或红黑色。
• 手感判断：青皮陈皮皮薄且质硬，红皮陈皮皮厚且皱缩。
• 闻香辨别：青皮陈皮香气浓郁，红皮陈皮香气醇厚。

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通过新会陈皮，青皮与红皮有何区别？的背景，我们引出陈皮三兄弟：青皮去油，红皮养胃，新会陈皮最宜炖汤。。

青皮：去油利器，为汤增清新

青皮，顾名思义，其果皮呈青绿色。它含有丰富的果酸和挥发油，具有很好的去油解腻作用。在炖汤时加入青皮，不仅能去除油腻，还能为汤增添一股清新的果香。例如，在炖排骨汤时，加入一些青皮，既能去除排骨的油腻，又能让汤品更加鲜美。

炖汤技巧：陈皮三兄弟的搭配之道

• 青皮适用于去油解腻，适合炖排骨、猪肉等肉类汤品。
• 红皮适用于养胃，适合炖鸡汤、鱼汤等汤品。
• 新会陈皮适用于增香添味，适合炖各种汤品。

此外，炖汤时要注意，陈皮不宜过多，一般每锅汤品加入5-10克即可。

陈皮三兄弟作为广东新会的一大特色，其传承与创新具有重要意义。在未来的发展中，我们期待陈皮三兄弟能够继续发扬光大，为我们的生活带来更多的美好。