佛手瓜，这个名字听起来就让人心生喜悦。它是一种葫芦科植物，果实形状独特，犹如佛手，故得此名。如今，正值佛手瓜清甜上市的季节，让我们一起走进这个葫芦科的奇妙世界。

佛手瓜：葫芦科的珍品

佛手瓜，学名Sechium edule，属于葫芦科佛手瓜属植物。它原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，19世纪传入我国。佛手瓜在我国江南一带广泛种植，尤其是云南、贵州、浙江、福建、广东、四川、台湾等地。

佛手瓜的果实梨形，有明显的5条纵沟，瓜顶有一条缝合线。果色由绿色至乳白色，单瓜重250g~500g。果肉乳白色，一个果实内只具一枚种子，果肉与种皮紧密贴合，不易分离。种子扁平，纺锤形，种皮系肉质膜状，不具备控制种子内失水的功能。

佛手瓜不仅美味可口，还具有丰富的药用价值。佛手瓜嫩瓜清脆多汁，味美可口，常食可利尿排钠、调节免疫功能、防治幼儿贫血、抗衰老等。另外，在民间流传着一种说法：“常吃佛手瓜的小孩更聪明。”因为锌对儿童智力发育影响较大，而常食富含锌的佛手瓜在一定程度上可以提高智力。

在药用方面，佛手瓜的根、叶、果实均可入药。佛手瓜根具有清热解毒、消肿止痛的功效；佛手瓜叶具有清热解毒、凉血止血的功效；佛手瓜果具有理气和中、疏肝解郁的功效。

佛手瓜适应能力极强，基本上它的果实只要是摘下来，百分之99会生根发芽。无论是水培还是土栽，佛手瓜在南方是一种接近完美的蔬菜植物。在选购佛手瓜时，专家建议，最好选择幼果，尤其是果肩部位光泽及果皮表面纵沟较浅者。以果皮鲜绿色、细嫩、未硬化为佳。

佛手瓜可作水果生吃，似黄瓜微甜爽口，而家常菜做法则包括凉拌佛手瓜、清炒佛手瓜、佛手瓜煲鸡脚等。较值得向妈妈们推荐的是滋补的佛手瓜浸鸡，用老母鸡熬汤，在汤中放入一个当季佛手瓜一起熬制，剩余的佛手瓜则用来浸，这样出来的汤水更为清甜可口。

小记夹起一块先放入熬制的佛手瓜，感觉瓜肉绵软，入口即溶，鸡汤的鲜美之味与佛手瓜的清甜之味和谐交融。而后来浸的佛手瓜，其清甜滋味则更为突出，清脆多汁。

近年来，因为人们对健康饮食的重视，佛手瓜作为一种营养丰富、口感独特的蔬菜，市场需求逐年上升。据统计，我国佛手瓜产业年产值已超过10亿元，种植面积也在不断扩大。

未来，因为科技的发展，佛手瓜的种植技术将更加成熟，产量和品质将得到进一步提升。同时，佛手瓜的深加工也将成为产业发展的重要方向，为消费者提供更多美味、健康的佛手瓜产品。

秋高气爽，正是以清甜著称的佛手瓜上市时。在各类蔬菜纷纷涨价之际，何不让仅仅1.6元每斤的当季佛手瓜成为我们的碗中之物呢？快来品尝这葫芦科植物中的独特佳品吧！

品种	原产地	传入我国时间
佛手瓜	墨西哥、中美洲和西印度群岛	19世纪

佛手瓜的多样食用方式，开启味蕾新体验

佛手瓜的种植优势，南方蔬菜的完美代表