金佛山，这座位于重庆南川的世界自然遗产保护区，孕育了一种世间罕见的珍品——南川金佛山方竹笋。它不仅拥有独特的外形，更有着丰富的营养价值，自古以来便是山珍佳肴，深受人们喜爱。

独特地理标志，千年传承之美

金佛山方竹笋，因其生长在特定的地理环境中而得名。它仅生长在海拔1200-2200米的金佛山，四周群山环抱，云雾缭绕，为方竹笋的生长提供了得天独厚的条件。这种竹笋外形偏方，内孔圆润，肉质鲜嫩，味道鲜美，被誉为“竹笋中的珍品”。

丰富营养价值，养生之选

金佛山方竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。它不仅能够促进消化，还能降低血压、降血脂、抗衰老、提高免疫力，是养生保健的佳品。

多元食用方法，美味无处不在

食用方法	特点
鲜吃	肉质鲜嫩，口感极佳
水发吃	口感更佳，易于消化
烹饪	可用于炒、炖、煮等多种烹饪方式

为了保护和传承这一珍贵的自然资源，我国于2008年9月19日，正式授予南川金佛山方竹笋地理标志产品保护专用标志。这一举措使得南川金佛山方竹笋的品质得到了保障，也让更多的人能够品尝到这一山珍佳肴。

南川金佛山方竹笋，大自然的馈赠，山民的骄傲

加工工艺：传统与现代的完美结合

南川金佛山方竹笋的加工工艺，传承了千年古法，结合现代科技，确保了产品的品质。从采摘、挑选、清洗、去皮、切片到成品，每一个环节都严格把关，力求将大自然的馈赠呈现给消费者。

南川金佛山方竹笋的食用方法多样，可鲜吃、水发、炒、炖、火锅等多种方式，满足不同消费者的口味需求。例如，鲜笋可切丝加胡辣壳、花椒、蒜苗炝炒，口感鲜美；干笋则可泡发后切成条状烫火锅，风味独特。

南川区年产竹材约5万吨，年产方竹、楠竹、麻竹、慈竹等鲜笋1.8万吨。现有竹笋加工企业5个、笋竹专业合作社18个，年加工方竹笋等产品5800吨，产值1.85亿元。其中，出口创汇600万元以上的有金佛山食品公司、天地源食品厂和森源食品公司3个企业，带动8个乡镇、街道办事处，65600农户，近20万笋农，解决固定就业人员2000人，年人均收入1.5万元。

南川金佛山方竹笋作为一张独特的地域名片，将继续传承和发扬其独特的品质和文化。在未来的发展中，南川金佛山方竹笋将不断拓展市场，提升品牌知名度，为消费者带来更多优质的绿色食品。