大闸蟹季节为每年的9月至11月

你也许想不到，在这个时节，螃蟹并不是青黄不接。随着边贸交易的繁荣，俄罗斯和朝鲜的野生边贸蟹跨越地域限制，出现在我国食客的餐桌上。

大闸蟹：季节性的美味

大闸蟹是季节性的美味，在合适的时间享用最重要的。大闸蟹一生会经历多次蜕壳和成长，长江蟹约9月底陆续上市。

螃蟹洄游季节是吃螃蟹的最佳季节，这个时间段的螃蟹肉厚肥嫩，味美色香，为一年当中最鲜美。

这个时期主要吃雄蟹，此时的雌蟹还很小，一两左右，不宜食用。因为还是“未成年”，所以六月黄没有蟹膏，只有蟹黄。虽没成年大闸蟹个大，但不同于成年大闸蟹的硬质蟹黄，六月黄的蟹黄鲜香肥美，挑蟹身胀、蟹肚黄的六月黄，做“面拖六月黄”和“六月黄炒年糕”解解馋。

六月黄被人们称为“绿蟹”，具有规格小、壳薄脆、味鲜美、腥味重、肢肉较少的特点，在这个短暂的吃蟹季可尝尝鲜。

螃蟹暂养错季销，因此囤蟹者一般会等待春节后出售暂养蟹，让大闸蟹能够春季上餐桌。

俄罗斯和朝鲜大闸蟹在外形上其额齿与我国长江流域大闸蟹相比较平，属于纯野生环境生长，没有经过任何人工养殖，生长环境难以保障，因此口感的好坏每年也不尽相同。

阳澄湖大闸蟹的最佳食用季节是秋季，具体来说，母蟹在农历9月成熟，蟹黄丰满，而公蟹则在农历10月成熟，蟹肉鲜美。秋季期间最为肥美。

一种简单的方法就可以分辨出来，看大闸蟹的腹部可以区分，而且打了个很形象的比喻，公蟹穿丁字裤，母蟹腹部平坦，看上去像水中月。也就是说公蟹腹部有一块贴肉长的壳甲是尖形的，母蟹则是圆型的。

9月份阳澄湖统一开湖，像蟹王宫、秋水这些养殖区也都不会例外，只要在阳澄湖里的，都得按统一开湖日期开始捕捞。10月份吃雌蟹，11月份吃雄蟹。

吃大闸蟹的季节是每年9月份至11月份。9月中下旬到12月是阳澄湖大闸蟹的成熟季节，10月、11月左右是鄱阳湖大闸蟹的成熟季节。

另外，现如今一年四季都是可以吃到螃蟹的。

吃螃蟹的最佳季节是秋天。每年秋风飒爽之际，便是大闸蟹如潮水般涌上食客舌尖之时。

“九月团脐，十月尖”，都是在说吃蟹的时间：农历九月吃母的，十月吃公的。

“忙归忙，勿忘六月黄”，这句民间谚语是食客们对六月黄的称赞。六月黄是大闸蟹中的“小鲜肉”，又称“童子蟹”，是青少年时期的大闸蟹，往往每年6月中旬就已上市。

10月中旬到11月上旬，既农历9月份：随着天气渐渐转冷，大闸蟹的性腺发育的也更加成熟，此时的母蟹蟹黄也呈硬块状，口感更鲜美，蟹黄鲜香油脂细腻。

另外，公、母螃蟹的营养价值也有所区别。母螃蟹蟹黄里含有胆固醇，而公螃蟹不含，因而一些肝功能不好的人可以多吃公螃蟹，但对母螃蟹则要慎吃。

4月底~6月中旬：俄罗斯、朝鲜野生大闸蟹

“壳凸红脂块块香”，公蟹的膏脂不仅比母蟹多，而且更加甘甜酥软；公蟹蟹膏的一大特色是煮熟后不会变硬，吃起来幼滑香口。

现在催肥技术这么发达，一年四季都有螃蟹买，但是我其他季节一般不吃这个东西，只有每年的九月底到十一月中旬才大快朵颐，这个季节的螃蟹很好，很鲜美，在11月以前吃母蟹，11月到12月之间公蟹也长的很好了，不是特别喜欢吃蟹黄的朋友就可以选择公蟹，公蟹比较大，肉质也比较好，我个人在选螃蟹的时候都...

公蟹和母蟹哪个更好吃？

暂养大闸蟹难度大，不仅有市场风险，还面临技术难度。大闸蟹容易掉膘，如果养殖环境不佳，蟹的品质就会受影响，口感会变差、蟹膏会变硬、蟹黄会变少，营养成分也会随着流失。为了保持口感，养殖者需加强提供动物性饵料，同时可采取降温的方式使螃蟹性腺延缓发育，让能量及营养保存更久。

9月、10月吃螃蟹的季节一般是9月、10月。有说秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来，每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时，所以有食家言秋天以吃螃蟹为最隆重之事。

大闸蟹季节为每年的9月至11月。为我们提供了一个初步框架，而金秋蟹肥，美食盛宴启幕则将帮助我们深入挖掘细节与内涵。

为了满足人们对全年吃蟹的愿望，暂养大闸蟹应声出现。通过科技手段，将部分秋季成熟的大闸蟹在特定低温环境中暂养，反季节再上市销售，让喜爱大闸蟹的朋友在非季节性也能品尝到这美味佳肴。

每年秋风起，蟹脚肥，9月份的螃蟹最为肥美。这个时间段的大闸蟹，不仅蟹香浓郁，肉质鲜嫩，营养价值也比较高。而公蟹在11月吃最佳，此时公蟹脂肪渐渐堆积起来，长成了蟹膏，膏脂厚腻，肉丰味美，是最粘稠浓郁的。

公蟹和母蟹各有各的特色。农历九月母蟹卵满，蟹黄鲜香油脂细腻；十月公蟹性腺发育最好，这时黄肥膏白，蟹膏的口感丰腴滑润。根据个人口味，选择适合自己的螃蟹品种。

在选购大闸蟹时，可以从以下几个方面来判断其品质：壳色、蟹足、蟹肚等。一般来说，壳色鲜艳、蟹足饱满、蟹肚饱满的大闸蟹品质较好。

大闸蟹的烹饪方法有很多，如清蒸、红烧、白灼等。其中，清蒸是最能保留大闸蟹原汁原味的方法。在烹饪过程中，可以根据个人口味添加适量的调料，以提升大闸蟹的风味。

大闸蟹富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等多种营养成分，具有很高的营养价值。适量食用大闸蟹，可以补充人体所需的各种营养，增强体质。

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