在天津市静海区陈官屯镇的纪家庄村，冬菜制作手艺人纪执来正忙着给刚刚切好的白菜晒晒太阳。每年这个时间，被他储存了一个冬天的白菜都会被切成碎片，在院内已经铺好的一层草席上展开，接受风干、日晒。

等到它们变干、变脆后，就被封装入坛，接受调味料的洗礼，白菜也就一点点变成了天津当地的一道特色美食——冬菜。

冬菜制作技艺传承

所谓冬菜，其实就是通过将白菜晒干后经过腌制而成的配菜。这种说法在天津较为常见。比较出名的则是来自天津市静海区的陈官屯镇冬菜，其产地为镇辖区内纪家庄村，也就是纪执来的老家。而他也是这项冬菜制作手艺的第十二代传承人。

大白菜种植情况

近日，静海区陈官屯镇纪家庄村的菜地里格外忙碌，菜农们紧抓有利时节，抢收“青麻叶大核桃纹”白菜，为来年开春制作天津冬菜备足原料。

据了解，陈官屯镇一带土地肥沃、气候适宜，大白菜种植为当地的传统产业。近年来，该镇充分发挥合作社示范、带动和引领作用，加快推进一产扩规模、大发展。

特色种植与合作社发展

结合市、县惠农政策，积极组建合作社，将零散的生产经营行为聚集起来，与市场对接，用多个特色农业板块的发展共同支撑全镇一产上水平，大白菜就是综合开发的特色种植之一。

其中，该镇宏运种植合作社充分发挥示范带头作用，在以往白菜种植模式的基础上，今年与市农科院专家合作，培育籽种，试种了14亩地的富硒大白菜。

丰收年景

立冬前后，正是大白菜的收获季节。记者在白菜种植集中的陈官屯镇看到，该镇各村街的田间地头随处可见菜农们收获、装运大白菜的忙碌身影。

据该镇负责同志介绍，目前，全镇已发展大白菜种植3000亩，预计产量将达到5000吨，为当地农民带来了丰厚的收益。

年份	种植面积	预计产量	农民收益
2019	2000	4000	800
2020	2500	5000	1000
2021	3000	6000	1200

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说完了陈官屯镇大白菜喜获丰收，当地农民迎来丰收年。，接下来聊聊陈官屯镇白菜丰收，助力乡村振兴新篇章。

传统技艺与现代科技的融合

丰收的喜悦，产业的兴旺

冬菜，作为天津的特色美食，其制作工艺传承至今已有十二代。纪执来作为传承人之一，每年都会将晒干、腌制的白菜封装入坛，制作成美味的冬菜。如今，在传统技艺的基础上，陈官屯镇正积极探索冬菜的新吃法，将这一传统美食推向更广阔的市场。

乡村振兴的新篇章