娃娃鱼，这种生活在水中的神秘生物，近年来因其独特的营养价值而备受关注。然而，在享受其美味的同时，我们必须明确一点：购买娃娃鱼时，务必确认来源合法，避免购买野生娃娃鱼。

合法购买，从源头做起

娃娃鱼野生的不能吃，吃了是犯法的，人工养殖的是可以吃的。需要强调的是，只有子二代以上才可以食用、开发利用，也就是“孙子”辈，野生娃娃鱼繁殖出来后进行人工饲养的叫子一代，再下一代才叫子二代。

购买娃娃鱼时， 要确认货源的合法性。所经营利用的娃娃鱼必须是人工驯养的，供应方必须持有《驯养证》。利用方必须是定点地方并持有《经营利用证》。

娃娃鱼的营养价值

娃娃鱼的营养价值高不高？答案是肯定的。娃娃鱼必需氨基酸评分高，符合人体需要量模式程度相当高，其中含有丰富的我国主食中容易缺乏的赖氨酸，可以与主食合理搭配食用，以起到蛋白质互补作用。

娃娃鱼肌肉蛋白是一种优质蛋白，必需氨基酸含量高，组成比例好，完全符合人体需要量模式，其营养价值远优于鲍鱼、燕窝、鱼翅和甲鱼。大娃娃鱼肌肉蛋白富含18种氨基酸，其中6种呈味氨基酸占氨基酸总量的42.77%，8种人体必需氨基酸占氨基酸总量的40.72%，必需氨基酸与非必需氨基酸比值为68.68%，均符合FAO/WHO的理想模式。

娃娃鱼是一种食用价值极高的动物，其肉质细嫩、味道鲜美，含有优质蛋白质、丰富的氨基酸和微量元素，营养价值极高，被誉为“水中人参”，在中国香港、台湾及东南亚市场上被视为珍稀补品。

如何辨别野生与人工养殖的娃娃鱼

外观特征	野生娃娃鱼	人工养殖娃娃鱼
皮肤	光洁平整，皮薄均匀，有蜡质光感	皮略厚，疣粒粗糙且无光质感
体色	自的花纹，体色深	一般为灰白色，颜色浅
体状外形	形体矫健，体形较长，头部显得大，肌肉紧实	体态臃肿，肥厚笨拙，肌肉松软
反应敏捷度	性格凶猛，对刺激反应快速敏捷	反应温顺

璧山区市场监管局在此提醒：各经营主体在未取得相关许可证时切勿盲目购进、出售、利用大鲵；严禁购进、出售、利用野生大鲵及无合法来源大鲵。

2025年3月底前，县级以上政府要依法确认行政执法主体并向社会公告。下一步，工作组将依法加快相关处置工作，切实维护市场秩序。

案例分享

2025-02-21 18:11:39 来源：上海

为打击失信行为，维护胜诉当事人合法权益，洛阳市偃师区人民法院依法将失信被执行人名单予以曝光，以示惩戒。同时，偃师法院...

在购买娃娃鱼时，我们要牢记合法来源的重要性，确保每一口娃娃鱼都是安全、健康的。同时，也要关注娃娃鱼的营养价值，让这种珍贵的食材为我们的生活带来更多健康与美味。

在探索美食的旅途中，我们总会遇到一些珍稀的食材，娃娃鱼便是其中之一。然而，野生娃娃鱼是国家二级保护动物，非法捕捞和食用是违法行为。因此，合法渠道选购娃娃鱼显得尤为重要。这不仅是对生态平衡的守护，也是对自身法律责任的尊重。

如何辨别野生与人工娃娃鱼呢？从外表皮肤来看，野生娃娃鱼背部皮肤光洁平整，皮薄均匀，有蜡质光感；而家养娃娃鱼背部皮略厚，疣粒粗糙且无光质感。从体色来看，家养娃娃鱼体色一般为灰白色，颜色浅；野生的娃娃鱼大多有自的花纹，体色深。此外，野生娃娃鱼体态矫健，肌肉紧实，而家养娃娃鱼体态臃肿，肥厚笨拙。