在古老的传说中，果子狸被誉为“山珍”，其肉质鲜美，营养丰富。然而，如何烹饪果子狸才能既美味又健康，一直是美食爱好者们津津乐道的话题。今天，就让我们一起来揭开果子狸肉的烹饪之谜。

果子狸肉的营养价值

果子狸肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，具有补中益气、健脾益胃、滋阴润燥、强肾镇精的功效。对于脾胃虚弱、气血两亏、食欲不振、四肢乏力、肺热咳嗽、干咳、阳痿、小便频数等病症患者，果子狸肉都是一道极好的食疗佳品。

菜名	原料	烹饪步骤
红烧果子狸	果子狸、猪肉、香菇、蚕豆淀粉、陈皮、大蒜、姜、老抽、小葱、姜汁、盐	将果子狸宰杀、清理干净，切成合适大小的块，放入沸水中焯一下捞出洗净； 把猪肉切成块，柠檬叶切成细丝； 烧锅用中火烧热，下花生油，放入葱条、姜片、狸肉爆炒、烹姜汁酒，下二汤1000毫升，约煨1分钟，倒入漏勺沥去水，去掉姜葱； 炒锅用中火烧热，下花生油，放入蒜泥、姜米、狸肉爆炒，烹黄酒，加二汤750毫升、精盐、味精、白糖、蚝油，陈皮末，约煮3分钟； 转入用竹箅垫底的砂锅里，加盖，用小火煲至七成熟，加入烤猪肉、香菇、蒜肉； 煲约1小时至软烂，再加入酱油，用湿淀粉调稀勾芡，撒上胡椒粉； 淋香油和花生油，推匀上盘，将柠檬叶丝放在盘的两端即成。
红枣炖果子狸	果子狸200克、红枣15枚，味精、盐、料酒、姜片、葱段、猪油、肉汤	将果子狸肉洗净，下沸水锅中氽透，捞出切片，红枣洗净，去核； 烧热锅加入少量猪油，煸香葱姜，再加入果子狸肉煸至水干； 烹上料酒，加入盐、味精、枣肉、汤，文火炖至肉熟烂，拣去葱、姜装汤碗即成。
香辣果子狸	菜心、果子狸、植物油、盐、味精、豆瓣、姜、大蒜、料酒	将果子狸清洗后改大块，除尽血水； 加姜、葱、料酒蒸熟后去骨改刀成条； 炒家常味汁后放入果子狸，掺鲜汤下菜心、盐、味精、豆瓣，烧入味起锅，装在菜心垫底的盘中； 将干海椒节、花椒煸香后淋在上面即可。
沙锅果子狸	果子狸、鲜香菇、冬笋、火腿、豆瓣、香菜、料酒、盐、味精、白砂糖、醋、姜、大葱、大蒜、色拉油、胡椒	将果子狸漂尽血水，斩成大件，入锅中氽一下，洗净； 锅内加姜、葱、料酒吊至七成熟； 晾凉，去骨，肉改片； 冬菇、冬笋、火腿改片氽水待用； 冬菇、冬笋、火腿一部分垫在沙锅底部，另一半与果子狸摆在沙锅中； 锅置火上，放少许油，下豆瓣、蒜、姜炒得出色出味； 放料酒、鲜汤、盐、味精、白糖、醋、胡椒，勾对好后，打渣； 将汤汁倒入沙锅中，放在小火上慢烧入味，撒上香菜即可。

烹饪小贴士

1. 烹饪果子狸肉时， 要将狸肉的血漂干净，以去除腥味；

3. 烹饪过程中，注意火候，避免狸肉过于油腻。

果子狸肉，这一古老的“山珍”，在现代的厨房里焕发出新的生命力。通过合理的烹饪方法，我们不仅能品尝到果子狸肉的鲜美，还能享受到它带来的健康益处。快来尝试一下这些美味的果子狸佳肴吧！

在四川省南充市西充县，一家位于巴川中学附近的工地意外迎来了一位不速之客——一只受伤的果子狸。当地消防部门接到报警后迅速出动，成功救助了这只小动物。这一事件，不仅引发了人们对果子狸的关注，也让我们重新审视了这种看似神秘的野生动物及其肉质的新食法。

果子狸，曾因《动物小百科》中的描述而引发争议，但近年来，随着人们健康意识的提高，果子狸肉因其独特的口感和营养价值，逐渐成为餐桌上的新宠儿。在南方一些地区，果子狸肉被视为山珍野味，备受推崇。

果子狸肉新食法：红烧、炖、爆炒、沙锅样样精通

1. 红烧果子狸：将果子狸肉切块，焯水去腥，加入猪肉、香菇、陈皮等配料，炖煮至软烂，最后加入酱油、湿淀粉勾芡即可。

果子狸肉以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了美食与健康共存的最佳代表。在享受美食的同时，我们也要关注食品安全，拒绝食用野生动物，保护生态环境。