在烹饪这道鲜美无比的青鱼之前，你是否曾为那难以摆脱的腥味而烦恼？其实，青鱼去腥的关键在于处理鱼鳞和鱼肚，确保烹饪前彻底清洗干净。今天，我们就来揭开这个烹饪前的清洁艺术。

青鱼去腥步骤详解

步骤	操作细节
1. 清洗鱼身	用剪刀剪到鱼嘴处，直接把内脏和腮拿出来，避免鱼胆破裂。鱼腹上的黑膜也要彻底清洗干净。
2. 去除鱼鳞	用热水烫鱼身，用刀刮掉鱼鳞，然后冲洗干净。
3. 清洗鱼肚	将葱切段、姜切片，塞进已清理干净的鱼肚子里，再倒入一些料酒，继续烹饪，这时候鱼腥味已经基本上被去除。
4. 去除鱼鳃	拔掉鱼牙和鱼鳃，然后再把鱼肚中的那层黑膜彻底清洗干净。
5. 去除鱼身上的粘液	把鱼宰杀后去掉内脏、鱼鳞、鱼鳃，再倒入热水烫一会，用刀刮掉后冲洗干净即可。

青鱼的营养价值

青鱼中含有丰富的蛋白质和脂肪，同时还有丰富的微量元素，如硒、碘等成分，能够帮助身体抗衰老，还有抗癌的功效。此外，青鱼中的锌也对我们的身体很有益，常吃青鱼可以避免精神状态不佳、智商低下、生长高度不足、创伤难以愈合等病变。

青鱼尤其适合各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱的人群食用，因为它富含维生素和微量元素，可以改善这些症状。另外，气血不足、身体较为虚弱的人士也适合吃青鱼，营养不良的人不妨经常吃些青鱼吧，可以改善身体状况。

然而，脾胃蕴热者、有瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者要忌食青鱼，以免让病情延续和反复。

• 用温水清洗鱼时，一定要把内脏完完全全的清洗干净，尤其是遇到鱼肚的内部。
• 将鱼浸泡在温茶水里面，进行去腥，很有效果。
• 用料酒提前腌制去腥是常用的办法，也可以在烹饪时直接加入料酒。
• 姜蒜这类的调味料也是去除腥味的好材料，烹制青鱼的时候一定得放哦！
• 选择专门的蒸鱼豉汁代替生抽可以更好地避免鱼腥味。

青鱼去腥是一门艺术，掌握好烹饪前的清洁技巧，可以让你的青鱼菜肴更加美味。希望本文能帮助你更好地享受青鱼的鲜美。

青鱼去腥，从源头抓起——鱼鳞鱼肚的清洗艺术

清洗鱼鳞——去除表面的粘液和杂质

鱼鳞不仅是腥味的来源，还可能残留泥沙和杂质。清洗鱼鳞时，可以将鱼放在流动水下，用刷子轻轻刷洗，以去除表面的粘液和杂质。注意，不要用力过猛，以免破坏鱼肉的完整性。

鱼肚内部的黑膜是腥味的重灾区，必须彻底清除。用剪刀沿着鱼肚的边缘剪开，然后将黑膜翻出来，用刀片小心地刮除。这一步要细心，以免刮伤鱼肉。

去腥秘籍——料酒、姜片，双重保险

清洗完成后，可以采用料酒和姜片进行去腥。将葱段和姜片塞进清理干净的鱼肚子里，再倒入一些料酒，继续烹饪，这时候鱼腥味已经基本上被去除。料酒提前腌制去腥是常用的办法，也可以在烹饪时直接加入料酒。

青鱼的适用人群——多种需求，皆可满足

青鱼的烹饪方法多样，可以根据个人口味选择。无论是清蒸、红烧还是炖汤，都能展现出青鱼的风味。在烹饪过程中，可以加入一些黄豆酱、姜蒜等调料，进一步提升菜肴的口感和风味。

——掌握去腥技巧，尽享青鱼美味