近年来，随着人们对健康饮食的关注，泥鳅作为一种营养价值高、口感佳的水产养殖品种，越来越受到消费者的喜爱。然而，近日某地区查出的泥鳅药物残留超标事件， 引发了对食品安全问题的关注。

事件回顾：泥鳅药物残留超标引发关注

时间	事件	涉案金额
2024年12月	岳塘区市场监管局在食品安全抽样工作中发现，辖区内两家经营户售卖的水产品存在兽药残留超标问题。	7400万元
2024年6月	岳塘执法人员接到通报，在养殖与销售环节，存在部分养殖户、商家为减少病死率而滥用抗生素的恩诺沙星添加，且药物残留严重超标。	-

据调查，这些恩诺沙星超标的泥鳅主要通过以下链条销售：广东省水产收购商叶某、何某，从养殖户手中收购大量恩诺沙星超标的泥鳅，销售给湖南等地的水产批发商和零售商。

滥用药物对食品安全的影响

恩诺沙星是一种广谱抗菌类药物，主要用于治疗动物皮肤感染、消化道感染。然而，长期摄入恩诺沙星超标的动物性食品，可引起轻度胃肠道刺激或不适，如头痛、头晕、睡眠不良等症状，大剂量或长期摄入还可能引起肝损害。

据宜宾市翠屏区白沙组团BS-a-02-02地块黄桷坪家园农贸市场内庞增华的泥鳅检测报告显示，其恩诺沙星检验值为113μg/kg，标准值为100μg/kg；氧氟沙星检验值为43.7μg/kg，标准值为不得检出，不符合国家食品安全规定。

泥鳅养殖存在的问题

在水产养殖行业，一部分养殖户为追求利润，忽视了食品安全，滥用禁用药物。

• 1. 滥用抗生素：部分养殖户为减少病死率，滥用抗生素，导致药物残留超标。
• 2. 饲料添加违禁成分：部分养殖户在饲料中添加违禁成分，如激素等，以提高泥鳅的生长速度和产量。
• 3. 水质管理不善：部分养殖户对水质管理不善，导致水质恶化，影响泥鳅的生长和品质。

为保障食品安全，相关部门应加大对泥鳅养殖行业的监管力度，严厉打击滥用禁用药物等违法行为。同时，养殖户也应提高自律意识，加强养殖技术和管理，确保泥鳅养殖的食品安全。

• 1. 加强对养殖户的培训：提高养殖户对食品安全知识的认识，引导其科学养殖。
• 2. 完善检测体系：建立健全食品安全检测体系，加大对养殖产品的抽检力度。
• 3. 严格执行法规：对违规使用禁用药物的养殖户，依法予以处罚。

案例背景：养殖户滥用抗生素，追求短期利益

对策：加强监管，规范养殖行为

泥鳅作为特种水产养殖的一个重要品种，其食品安全问题备受关注。这起案例给我们敲响了警钟，提醒我们在追求经济效益的同时，更应关注食品安全，确保人民群众的“舌尖上的安全”。

一、泥鳅养殖过程中常见的疾病及防治方法 1. 鱼痘病：用漂白粉或生石灰进行消毒，避免鱼群密集，保持水质清洁。 2. 肠炎病：投喂新鲜、干净、无污染的饲料，加强水质管理，及时清除病鱼。 3. 烂鳃病：保持水质清洁，定期消毒，避免鱼群密集，加强饲料管理。