在我国的广袤土地上，有着丰富的野菜资源。而鸭儿芹，这种看似不起眼的小植物，却蕴含着无穷的魅力。它不仅是天然的绿色食品，更是一种具有丰富营养的家常菜。今天，就让我们一起来揭开鸭儿芹的神秘面纱，探索在家自制鸭儿芹菜的奥秘。

一、鸭儿芹简介

名称	鸭儿芹
学名	Cryptotaenia japonica Hassk.
别称	鸭脚板、鸭脚芹、深裂鸭儿芹、三叶芹、鸭掌菜、野芹菜
科属分类	伞形科

鸭儿芹在我国历史悠久，早在古代的医典书籍中就有记载。它色泽碧绿，口感鲜嫩，具有独特的香气。虽然外观与香菜相似，但两者并非同一物种。

二、鸭儿芹的营养价值

鸭儿芹富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁、胡萝卜素等多种营养成分，是一种营养价值极高的绿色食品。

• 蛋白质：鸭儿芹中蛋白质含量丰富，有利于身体合成细胞、维持免疫功能。
• 脂肪：鸭儿芹中的脂肪含量较低，有利于减少体内脂肪堆积，保持身材。
• 维生素：鸭儿芹富含维生素C、维生素A等多种维生素，具有抗氧化、提高免疫力等作用。

三、在家制作鸭儿芹菜的方法

1. 凉拌鸭儿芹

1. 准备材料：鸭儿芹500克，大蒜一头，生抽、香醋、麻油和鸡精适量，白糖少量。
2. 将鸭儿芹洗净，切成段状。
3. 将调味料放入碗中调匀制成料汁。
4. 大蒜去皮，制成蒜泥，放入鸭儿芹中。
5. 加入调好的料汁，搅拌均匀，装盘即可食用。

2. 清炒鸭儿芹

1. 准备材料：鸭儿芹500克，清水、食用盐、葱花适量，香醋、食用盐和鸡精少许。
2. 将鸭儿芹洗净，切成段状。
3. 锅中加水，加少量食用盐，加热烧开。
4. 将鸭儿芹放入沸水中焯2分钟，捞出降温。
5. 锅中加油加热，放入葱花，煸炒出香味。
6. 加入焯好水的鸭儿芹，用大火快速翻炒。
7. 加入适量香醋和食用盐调味。
8. 出锅前加适量鸡精，炒匀即可。

通过以上介绍，相信大家已经对鸭儿芹有了更深入的了解。在家自制鸭儿芹菜不仅方便快捷，还能品味到绿色健康的美味。快快行动起来，用鸭儿芹为您的餐桌增添一道亮丽的风景线吧！

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通过鸭儿芹是什么，如何在家做鸭儿芹菜？的背景，我们引出鸭儿芹：家常菜中的清新之选。

鸭儿芹：绿色佳肴，家常菜的清新使者

鸭儿芹，这种绿色草本植物，以其独特的风味和丰富的营养，成为了家常菜中的一抹清新。它不仅色泽碧绿，口感鲜嫩，还带有淡淡的香气，让人在品尝的同时，感受到大自然的馈赠。

鸭儿芹的由来与特点

鸭儿芹，正式中名，源于《植物学大辞典》，在《中国植物志》中确定为正式中名。学名为Cryptotaenia japonica Hassk，于1856年正式命名发表。它还有鸭脚板、鸭脚芹、深裂鸭儿芹、三叶芹、鸭掌菜、野芹菜等别名。鸭儿芹的嫩茎叶营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁、胡萝卜素等营养成分，是极佳的野菜选择。

鸭儿芹的多样食用方式

鸭儿芹的食用方式多样，既可鲜食，也可烹饪。直接新鲜食用的鸭儿芹，可以醮食面酱，增添风味。切成段状的鸭儿芹，可以加入各种调味料制成凉拌菜，清脆可口。此外，鸭儿芹还能炒着吃，或是作为汤料，为餐桌增添一道亮丽的风景。

案例分享：凉拌鸭儿芹的制作心得

曾有一位烹饪爱好者，在尝试了多种鸭儿芹的食用方法后，分享了她制作凉拌鸭儿芹的心得。她选用新鲜的鸭儿芹，洗净切成段状，再加入蒜泥、生抽、香醋、麻油和鸡精等调味料，拌匀后即可装盘。她说，这道菜不仅简单易做，而且味道清新，是夏日餐桌上的佳品。

鸭儿芹与香菜的区别

尽管鸭儿芹和香菜外观相似，但它们并不是同一种植物。鸭儿芹属于伞形科，学名为三叶，茎比香菜粗，叶也较大。鸭儿芹的嫩茎和嫩叶可以食用，而香菜则多用于调味。了解这些区别，有助于我们更好地欣赏鸭儿芹的独特风味。

鸭儿芹的未来展望

随着人们对健康饮食的重视，鸭儿芹作为一种营养丰富、口感鲜美的绿色蔬菜，有望在未来的饮食市场上占据一席之地。相信在不久的将来，鸭儿芹将成为更多家庭餐桌上的常客。