哎呦喂，炖鱼放花椒大料？这个问题可就有点意思了！说真的，我从小就喜欢吃鱼，各种鱼都爱吃，红烧的、清蒸的、糖醋的，简直是百吃不厌！可是，关于炖鱼到底该不该放花椒大料，这个问题可把我给绕晕了。网上各种说法都有，有的说放了更好吃，有的说会掩盖鱼的鲜味，还有的说会让鱼腥味更重！你说，我一个小小的吃货，到底该听谁的呀？

炖鱼的香料选择

别着急，咱们不能只看到放花椒大料的坏处，也要看看它到底有什么好处。有人说，花椒和大料的味道浓郁，可以起到增香的作用，让鱼汤更香浓。而且，花椒和大料还能起到一定的药用价值，例如可以帮助消化，还有助于驱寒等等。

香料	作用	药用价值
花椒	增香，去腥	帮助消化，驱寒
大料	增香，去腥	帮助消化，驱寒

而八角的香味不但掩盖不了鱼腥味，而且还会让其腥味更加明显，所以炖鱼时最好不要放花椒大料。如果想要清炖鱼，那么可以不放花椒大料，只放葱姜蒜就可以了，这样吃的鱼就是鱼本身的鲜美的味道，同样熬鱼汤也是不放花椒大料的。

炖鱼的技巧分享

下面我来告诉你做什么鱼放什么鱼不放 做鱼汤一定不能放花椒大料，因为他哥俩味道太猛，鱼的汤汁干不过她哥俩，红烧鱼不放花椒放大料大料可以很好的去除鱼的腥味也是个红烧味，家炖鱼就都放，因为家炖...

我个人认为这个是必须的，炖鱼里面一定要放花椒大料的。这道菜的味道绝对少不了花椒大料的功劳。

当然，这只是我个人的一些观点，每个人都有自己的喜好，你也可以根据自己的喜好去尝试不同的做法。

烹饪技术角度分析

你说，这还只是从口感和健康的角度来看的，要是再从烹饪技术的角度来分析的话，花椒和大料其实还犯了一个致命的错误！它们不能起到去腥的效果！

这种调味料就是花椒，花椒虽然适合各种牛羊肉，但是却不适合拿来炖鱼，它不仅能破坏鱼肉所含的蛋白质，影响鱼肉吃起来的口感，还让鱼腥味散发不出去，只能堆积在鱼汤中。鱼肉确实是人类餐桌最常见的菜品之一，不光可用来滋养身体，而且味道鲜美，做法...

不管炖什么鱼，都别放此物，放了鱼肉腥味重，鱼汤不鲜也不白不管炖什么鱼，都别放此物，放了鱼肉腥味重，鱼汤不鲜也不白。

个人心得与互动

别忘了，分享你的炖鱼心得，让我们一起交流学习，做出更加美味的鱼汤！

这可真是个世纪难题！到底该不该放花椒大料呢？其实，这个问题并没有标准答案，这取决于你自己的喜好和你想尝试的口味。我建议大家可以多尝试不同的做法，找到适合自己的方法。

不过，我得提醒大家，花椒和大料的药用价值其实非常有限，而且炖鱼的时候放太多，反而会适得其反，影响鱼肉的口感，还会加重肠胃负担。

私信TA不会炖鱼汤时放花椒大料不会破坏鱼汤的鲜味。花椒大料是爆锅用的，炖鱼汤后放不影响。

如果你喜欢香浓的口味，那么可以适当放一些花椒和大料，但一定要控制好量，不要放太多。如果你喜欢清淡的口味，那么最好不要放花椒和大料，这样才能更好地品尝到鱼肉的鲜味。

哎呦喂，这可真是个世纪难题！到底该不该放花椒大料呢？其实，这个问题并没有标准答案，这取决于你自己的喜好和你想尝试的口味。

在炖鱼的时候，我们要注意什么呢？其实我们最要注意的就是不要放错香料了。在这一点上面很多人都是做错的，基本上十个人当中就会有八个人犯下这种错误。而不能和鱼一起煮的香料就是花椒了。花椒是大家生活中非常常见的一种香料，经常是用来给菜增色添味的。但是和鱼放在一块的话，不但不能将鱼

别急，咱们先来说说放花椒大料到底有什么坏处。有些人说，花椒和大料的味道太浓烈，会盖住鱼的鲜味，让鱼肉的味道变得怪怪的。而且，花椒和大料本身就有一定的刺激性，对肠胃也不太友好。

炖鱼到底该不该放花椒大料？这个问题没有绝对的答案，关键在于你的喜好和你想尝试的口味。我建议大家可以多尝试不同的做法，找到适合自己的方法。

炖鱼可以放花椒和大料的。大料可以解决鱼腥的味道。食品放料技巧:肉食多放花椒:烧肉时宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒......

不能炖鱼时放花椒、大料不能去腥味。花椒性辛，它的香味带有刺激性。如果在鱼汤中加入花椒类的香料的话，花椒的味道会和鱼汤串味儿，而且，花椒还会导致鱼肉蛋白变质流失。加了花椒的鱼汤往往没什么营养价值，而且炖出来还不香不白，腥味儿十足。

而八角的香味不但掩盖不了鱼腥味，而且还会让其腥味更加明显，所以炖鱼时最好不要放花椒大料。如果想要清炖鱼，那么可以不放花椒大料，只放葱姜蒜就可以了，这样吃的鱼就是鱼本身的鲜美的味道，同样熬鱼汤也是不放花椒大料的。

而八角的香味不但掩盖不了鱼腥味，而且还会让其腥味更加明显，所以炖鱼时最好不要放花椒大料。炖鱼不放花椒、大料，这两种香料味道过重，会影响鱼本身的鲜味。大鱼怎样做才好吃又简单-夸克-全面升级。

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