月季花嫁接的最佳时间和方法如下：

最佳时间

春季：春季是月季开始生长之前进行嫁接，此时气温逐渐升高，有利于砧木和接穗的愈合及生长。

秋季：秋季在月季休眠之前进行嫁接，此时气温适中，嫁接部位不易发黑，芽点也不容易干枯，有利于嫁接成活。

嫁接方法

剪接法：将砧木和接穗的茎部剪成斜面，然后将它们对接并用胶带固定。

接穗法：将接穗插入砧木的切口中，然后用胶带固定。

盖接法：将接穗和砧木的茎部切成V形，然后将它们对接并用胶带固定。

芽接法：在砧木上切出T形刀口，将接穗的芽眼插入，用嫁接带固定，注意芽眼向上。

枝接法：将月季枝条嫁接在砧木上，先把砧木从中间劈开，然后接穗削好插入砧木中，包扎好即可。

提高嫁接成功率的技巧

选择健康的植株：确保砧木和接穗都健康无病，砧木应具有良好的生长力和抗病虫害能力，接穗应具有所需的花色和花型。

适当的温度和湿度：春季和秋季的气候条件较为适宜，有利于嫁接部位的愈合和生长。夏季气温较高，冬季处于休眠期，均不利于嫁接。

嫁接部位要紧密对接：确保砧木和接穗的对接处紧密，可以使用胶带固定，防止松动。

保护接穗：嫁接后，可以用塑料袋包裹嫁接部位，保持湿润，避免阳光直射，有助于提高成活率。

综上所述，月季花嫁接的最佳时间是在春季或秋季，具体选择哪个季节可以根据当地的气候条件进行调整。常用的嫁接方法包括剪接法、接穗法、盖接法、芽接法和枝接法。为了提高嫁接成功率，应选择健康的植株作为砧木和接穗，注意嫁接部位的对接紧密，并确保适当的温度和湿度条件。