仙人掌的气味和特点如下：

气味：

仙人掌的气味比较淡，有一种淡淡的草香味，还略带一点苦涩的味道。

特点：

仙人掌是仙人掌科仙人掌属草本植物，具有刺，花朵为花碗状，颜色有黄色、绿色或灰绿色。仙人掌生长在干旱、少雨的环境中，如沙漠地带，因此具有储存水分、减少蒸腾作用等独特的生存机制。

关于仙人掌的味道，有如下描述：

生吃味道：

生吃仙人掌的味道可以描述为清爽而微酸的芳香。果肉质地脆嫩，口感略微带有水分，散发着淡淡的清香气息。尽管带有微酸的味道，但并不会给人酸涩的感觉，而更多地是一种怡人的鲜爽感。

其他食用方式：

日常的食用方法有去皮泡茶、切条沾蜂蜜、切块榨汁等。

综合以上信息，仙人掌的味道以淡草香味和苦涩味为主，生吃时带有微酸的芳香，口感清爽。建议在食用前了解清楚所食用的仙人掌品种，以确保安全。