你是否在超市里看到淮山和山药，却分不清两者的区别？别急，今天我们就来聊聊这个话题。

外观上的区别

淮山和山药虽然长得有点像，但仔细观察，你会发现它们在外观上有一些不同。淮山通常比较细长，表皮光滑，颜色偏黄；而山药则比较粗壮，表皮粗糙，颜色偏白。

特征	淮山	山药
形状	细长	粗壮
表皮	光滑	粗糙
颜色	偏黄	偏白

产地上的区别

淮山主要产自江苏、安徽等地，是当地的道地药材。而山药则分布广泛，全国各地都有种植。

营养成分上的区别

淮山和山药都富含多种营养成分，但具体含量有所不同。淮山含有更多的黏蛋白、矿物质和微量元素，具有更好的滋补作用。

食用方法上的区别

淮山和山药的食用方法也各有特点。淮山适合清蒸、煲汤或炖排骨，口感粉糯；山药则适合炒菜、炖汤或煮粥，口感脆嫩。

常见食用方法介绍

山药粥

将山药切丁，与大米一起煮粥，煮至米粒开花，山药软烂即可。这款粥养胃、易消化，适合早晚食用。

清蒸淮山

将淮山洗净，切成段，上锅蒸约10分钟，熟透后蘸点白糖即可。这种吃法简单，最能吃出淮山的原味。

淮山排骨汤

将淮山切块，排骨焯水后一起放入锅中，加姜片大火烧开，小火慢炖1-2小时，汤头浓郁，淮山粉糯，排骨酥烂，营养美味。

山药炒肉片

将山药去皮切片，肉片用淀粉抓匀，热锅凉油，先炒肉片，再放入山药，加葱姜蒜翻炒，调味出锅。这道菜脆嫩爽口，下饭佳品。

淮山和山药虽然名字相近，但在外观、产地、营养成分和食用方法上都有所区别。了解这些区别，有助于我们更好地选择和食用这两种食材。

这淮山和山药嘞，乍一看，还真不好分。都是长条条的，颜色也差不多。但你仔细瞅瞅，就能看出点门道来。那山药，长得比较粗，跟个棒槌似的，身上还毛愣愣的，有些小根须。那淮山呢，就细溜溜的，跟个棍子似的，身上光溜溜的，没啥毛。还有，那山药切开来，里头肉是白白的，水气挺大。淮山切开来，颜色有点黄，粉粉的，看着就瓷实。

行了，今儿个就唠到这儿吧。这淮山和山药都是好东西，但要吃对，吃好，还得自己多琢磨琢磨。记住我说的那些个，保管你买不了吃亏，买不了上当。这身体，可是自己的，得好好保养着，才能享福不是？

这淮山和山药，不光长得不一样，老家也不一样。那淮山，听名字就知道，老家在江苏、安徽那一块儿。人家可是正儿八经的“道地药材”，就是说，只有那地儿长出来的淮山，才算正宗，药效才好。那山药呢，老家就多了去了，哪儿都能长，所以，这药效也就差点意思。

这淮山和山药嘞，吃法可多了。我给你们说说我常做的几样：

其实山药和山药吃了几千年，不同地区和著名民族的文化相互渗透。如图，有铁条的干山药的横断面照片，以及下面的肉质和天然质地的图片，可以在购买山药的时候对比一下。山药和山药没有太大区别，只是不同地区品种不同，但整体效果不变。

这淮山和山药，不光长得不一样，口感也不一样。淮山脆生生的，水气大，适合炒菜吃，炖汤也行，就是容易煮烂糊了。那淮山呢，粉糯糯的，吃着香甜，适合蒸着吃，煲汤也好，怎么煮都不烂，口感好着呢。我跟你说嘞，那淮山可是个好东西，补脾胃，益肺肾，还能降血糖，对咱可是太好了。那山药虽然也补，但比起淮山，就差那么点意思了。

这淮山和山药，不光长得不一样，产地也不一样。那淮山，听名字就知道，老家在江苏、安徽那一块儿。人家可是正儿八经的“道地药材”，就是说，只有那地儿长出来的淮山，才算正宗，药效才好。那山药呢，老家就多了去了，哪儿都能长，所以，这药效也就差点意思。

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淮山药则只需要烹饪6-7分钟的时间，就能达到人口即化的感觉。如果你买回家的淮山需要花一半以上的时间来烹饪的话，那么你肯定买的是山药而不是淮山。