最近，不少养殖户都遇到了一个让人头疼的问题：猪肉发白、滴水。这不仅是卖猪难的问题，更是关系到猪肉品质和养殖效益的大事。今天，我们就来揭开这个谜团，看看如何预防和改善。

一、猪肉发白、滴水的真相

所谓猪肉发白、滴水，其实就是PSE猪肉，全称为苍白、柔软、渗水的猪肉。这种猪肉品质低劣，不宜保藏，易变质，市场价值低，只能用来制作灌肠类肉制品。

原因	描述
冷藏过程	温度变化导致肉内部水分凝结成液体，肉表面出现水滴。
脂肪含量	加热过程中脂肪融化，释放出水分。
储存、运输	温度波动、挤压等因素导致猪肉出水。
品种、环境	特定品种和不良环境因素也会导致PSE猪肉的产生。

二、预防与改善措施

面对猪肉发白、滴水的现象，我们既要了解成因，更要采取有效的预防和改善措施。

• 做好防暑降温工作：夏季高温，要做好猪舍的通风、遮阳和降温工作，减少热应激。
• 合理安排卖猪时间：选择早晚气温较低时卖猪，避免剧烈运动和过度挤压。
• 保证饲料营养全面：合理搭配饲料，减少泔水的使用，杜绝使用劣质饲料。
• 加强宰前管理：减少生猪的应激，保证生猪的健康和肉质。
• 科学处理猪肉：屠宰、储存、运输过程中要注意温度和湿度的控制，避免猪肉变质。

三、案例分享

有一位养殖户，他的猪场就曾经出现过猪肉发白、滴水的现象。后来，他按照我们提到的措施进行改进，现在他的猪肉品质得到了很大提升，卖猪再也不愁了。

猪肉发白、滴水虽然让人头疼，但只要我们了解成因，采取正确的预防和改善措施，就能有效解决这个问题。希望每一位养殖户都能从中受益，提高猪肉品质，获得更好的经济效益。