一叶莲水培叶子腐烂时，可以采取以下步骤进行补救：

及时剪除烂叶：

使用消毒后的剪刀将腐烂的叶子剪除，避免烂叶继续扩散和感染其他健康叶片。

更换水：

将原来的水倒掉，换上新的水。如果水质较差，可以加入适量的活性炭或纯净水来净化水质。

消毒容器：

对栽培容器进行消毒处理，以防止病菌滋生。

调整温度：

一叶莲不耐寒，低温容易导致叶片腐烂。在冬季应提高养殖温度，避免低于5℃。

控制光照：

一叶莲需要充足的光照，但过强的光照也会导致叶片晒伤。应将其放置在自然光充足的地方，避免强光直射。

施肥：

检查是否因缺肥导致叶片发黄，及时补充肥料，保证一叶莲正常生长。

防治病虫害：

检查是否有病虫害侵害，一旦发现，应及时采取措施进行防治，可以使用相应的药剂喷洒。

改善通风：

如果叶片过密，会影响通风，导致腐烂。应调整植株位置或更换更大的花盆，以保证良好的通风条件。

通过以上步骤，可以有效补救一叶莲水培叶子腐烂的问题，并防止其继续恶化。