水稻是 单子叶植物，而不是双子叶植物。以下是支持这一结论的几个关键点：

种子结构：

水稻的种子的胚只有一片子叶，这是单子叶植物的一个典型特征。

植物分类：

水稻属于禾本科，禾本科植物大多是单子叶植物，如小麦、玉米等。

形态特征：

单子叶植物的叶片通常是长条形，叶脉平行排列，而双子叶植物的叶片通常是扁平的，叶脉呈网状排列。水稻的叶片形态符合单子叶植物的特征。

营养供应：

单子叶植物的种子营养由胚乳提供，而双子叶植物的种子营养由子叶提供。水稻种子的营养供应方式符合单子叶植物的特点。

综上所述，水稻作为单子叶植物，其种子结构、植物分类、形态特征以及营养供应方式都与其分类相符。因此，水稻不属于双子叶植物。