猪皮初加工的重要性

猪屠宰后剥下的鲜皮，大部分不能直接送往制革厂进行加工，需要经过一段时间的保存。为了避免发生腐烂，同时便于贮藏和运输，必须进行初加工。初加工主要包括清理和防腐两个过程。

猪皮初加工流程详解

1 清理

清理的目的是除去皮上的污泥、粪便、残肉、脂肪、耳朵、蹄、尾、骨、嘴唇等。一般采用手割法去除蹄、耳、唇等，再用削肉机或铲皮刀除去皮上的残肉和脂肪，最后用清水洗涤沾污花皮上的脏物及血液等。

2 防腐

鲜皮中含有大量的水分和蛋白质，很容易造成自溶和腐败。因此，鲜皮如果不能直接进行加工制革时，必须在清理后进行防腐贮藏。防腐的基本原则是降低温度、除去水分、利用防腐物质限制细菌和酶的作用。常用的防腐方法有干燥法、盐腌法等。

猪皮干燥法

干燥法是猪皮初加工中最常用的方法。其优点是简便易行，成本低，便于贮藏和运输。一般采用自然晾干，但大批量干燥时，应采用干燥室。需要注意的是，避免在强烈阳光下曝晒，以防止皮张僵硬易断、不易复水等问题。

干燥后的干皮，面积约减少15%，厚度减少30%—40%，水分含量为15%左右。

猪皮盐腌法

盐腌法是另一种常用的猪皮防腐方法。其原理是以食盐夺去皮内的水分，造成高渗环境，抑制细菌生长发育，达到防腐目的。具体做法有干腌法和盐水腌法。

干腌法：将清理并沥干水分的生皮，毛面向下，平铺于垫板上，均匀撒布食盐，然后叠成高达1—15米的皮堆，盐腌时间为6天左右，盐量约为皮重的25%。

盐水腌法：将鲜皮在盐水中浸泡，再在堆置时撒上干盐。盐水浓度不低于25%，浸泡温度控制在10℃左右，以防止盐斑，可在食盐中加人盐重4%的碳酸钠。

猪皮盐干法

盐干法是将经过盐腌后的生皮再进行干燥，适用于南方天气较热的地区。经过这种方法处理后的生皮，重量减轻50%左右，贮藏时间大为延长。

绿色环保猪皮精深加工技术展望

随着环保意识的提高和科技的进步，猪皮初加工技术也在不断升级。绿色环保猪皮精深加工技术不仅提高了养殖效益，还有利于生态保护。未来，这一技术有望在我国养殖业中发挥更大的作用。

据权威数据显示，采用绿色环保猪皮精深加工技术，每处理1000吨猪皮，可减少化学药品使用量90%，降低废水排放量80%，有效保护生态环境。

实用解决方案助力养殖户

为帮助养殖户更好地应用绿色环保猪皮精深加工技术，以下是一些建议：

1 选择适合当地气候和条件的防腐方法。

2 加强对猪皮初加工流程的管理，确保加工质量。

3 推广使用环保型防腐剂，降低环境污染。

4 加强技术培训，提高养殖户的环保意识。

可验证的预测与实际体验

未来，绿色环保猪皮精深加工技术将在我国养殖业中得到广泛应用。欢迎养殖户们用实际体验验证这一观点，共同为我国养殖业的发展贡献力量。