洋葱在我国种植广泛，是厨房里的常客。要想种好洋葱，除了日常管理，采收和贮藏也是关键环节。

洋葱采收时机

洋葱采收通常在5月进行。适时采收对洋葱的贮藏非常重要。采收前7-10天应停止浇水，让洋葱鳞茎在干燥环境中加速成熟，并及早进入休眠状态。对于休眠期短、耐贮性弱的品种，建议在30%-50%的叶子枯萎时采收。

洋葱保鲜技巧

洋葱一旦切开，即使包裹了保鲜膜放入冰箱，也会因为氧化作用而迅速流失养分。然而，洋葱本身具有很强的耐贮性，可以保存数月不坏。

洋葱种植与养护

洋葱种植需要选择适宜的品种，如七宝甘70洋葱，这是从日本引进的优良品种，非常适合上海地区。3月上旬气温回升，洋葱进入营养生长的重要阶段。每667平方米施碳铵、过磷酸钙各50千克并灌水促进吸收。

洋葱采收与晾晒

备作贮藏的洋葱，宜选择黄皮、扁圆形、个体大、辛辣味浓、水分含量低、鳞茎颈部细小的个体。在洋葱植株最下部的1-2片叶片干枯、地上部分开始倒伏时收获为佳。采获后应及时进行晾晒。将洋葱植株斜向排列，使后一排的茎叶正好覆盖在前一排的葱头上，避免葱头直接受到阳光的曝晒。晾晒期间，每隔2-3天翻动1次，一直晒至叶子发黄为止。

洋葱贮藏方法

洋葱的贮藏方法主要有挂贮法、堆藏法和库藏法。挂贮法是将晾晒后的葱叶编成长辫子，晾晒5-6天后悬挂在屋檐下或室内。堆藏法是将去叶后的洋葱头堆放在芦席上，四周用芦席围起来，并用绳子扎紧。库藏法是将葱叶除去后直接平铺在菜架上贮藏。

洋葱贮藏注意事项

无论采用哪种贮藏方法，都应注意防止洋葱腐烂和抽芽。洋葱在贮藏的前期容易腐烂，所以一定要保持干燥；贮藏的后期容易发芽，可在采收前2-3周用0.25%的新鲜素溶液喷洒洋葱植株，也可在采获后用0.25%的新鲜素蘸根。