农业养殖：严防注水、劣质、病害肉，保障食品安全与健康

随着社会的发展，人们的生活水平逐渐提高，对于食品安全的关注也日益增加。特别是在农业养殖领域，严防注水、劣质、病害肉，对于保障食品安全与健康至关重要。

注水肉鉴别

新鲜猪肉脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润，用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复，弹性好，且有鲜猪肉特有的正常气味。而注水肉由于含有多余的水分，致使肌肉色泽变淡或呈淡灰红色，有的偏黄，显得肿胀，从切面上看湿漉漉的。销售注水肉的肉案子上是湿的，严重的有积水。注水的冻猪瘦肉卷，透过塑料薄膜，可以看到里面有灰白色半透明的冰和红色的血冰。砍开后可见有碎冰块和冰渣溅出，肌肉解冻后，还会看到有许多渗出的血水。

劣质肉鉴别

变质肉：脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿，肌肉暗红，切面湿润，弹性基本消失，有腐败气味散出。冬季气温低，闻不到气味，通过加热烧烙或煮沸，变质肉的腐败气味就会散出。

死猪肉：周身淤血呈紫红色，脂肪灰红，肌肉暗红，在血管中充满着黑红色的凝固血液，切开后腿内部的大血管，可以挤出黑红色的血栓来，有的甚至可以看到局部变绿，闻之有腐败气味。

病害肉鉴别

猪囊虫肉：俗称“豆肉”，幼虫呈囊泡状，肉眼观察由小米粒大至豌豆大不等。

猪瘟病肉：在周身皮肤上，包括头和四肢皮肤上，可见有大小不一的出血点，肌肉中也有出血小点，全身淋巴结都呈黑红色，肾脏贫血色淡，有出血点。

猪丹毒病肉：疹块型的，在颈部、背部、胸腹部甚至四肢皮肤上，可见有呈方形、菱形、圆形及不整形，突出皮肤表面的红色疹块，俗称“打火印”。败血型的，可见病猪全身皮肤都是紫红色的。严重的猪丹毒病肉，全身脂肪灰红或呈灰黄色，肌肉呈暗红色。

农业养殖：严防注水、劣质、病害肉，实现生态保护和可持续发展

在农业养殖过程中，严防注水、劣质、病害肉，是实现生态保护和可持续发展的重要手段。以下是一些实用的解决方案：

加强养殖管理

养殖户应加强养殖管理，严格执行国家相关法律法规，确保养殖环境的清洁和卫生，从源头上减少注水、劣质、病害肉的发生。

提高养殖技术

通过提高养殖技术，降低病害发生的概率，从而减少病害肉的产生。同时，采用科学饲养方法，提高猪肉品质，减少劣质肉的产生。

强化监管力度

政府部门应加强对农业养殖行业的监管力度，对违规违法行为进行严厉打击，确保食品安全和消费者权益。

推广生态养殖模式

推广生态养殖模式，实现资源循环利用，减少对环境的污染，同时提高养殖效益。

严防注水、劣质、病害肉，是保障食品安全与健康的重要举措。通过加强养殖管理、提高养殖技术、强化监管力度和推广生态养殖模式，有望在不久的将来实现食品安全与生态保护的双赢。欢迎广大养殖户和消费者积极参与，共同为我国的食品安全和生态保护贡献力量。