冷鲜肉类市场拉开争夺战

近年来，随着现代保鲜及冷链技术的发展，冷鲜肉类市场逐渐扩大。据专家预测，中国未来的冷鲜肉市场将愈为广阔。

目前，双汇、雨润、金锣、千喜鹤等品牌的冷鲜肉接受度高，市场占有率达60%左右。从全国综合来看，冷鲜肉的综合普及率为20%～30%。

双汇今年上半年实现利润总额28.88亿元，同比增长9.48%，而其发展营业收入的增长主要是靠生鲜冻品。鲜冻肉及肉制品外销量144.02万吨，同比增长11.16%。雨润食品中报显示，2016年上半年实现营业收入89.87亿港元，虽然同比下降6.23%，但冷鲜肉销售却增长了4%。

安全问题层出不穷亟待解决

如今，人们对“安全肉”的诉求越来越高，肉类食品的安全问题已成为食品安全的热点问题。随着冷鲜肉、冷冻肉市场份额的扩大，各种安全问题也层出不穷，如“僵尸肉”流向餐桌，冷藏不当导致细菌超标等。

今年2月，广东省食药监局公布此前抽检肉及肉制品55批次中，有3批次内在质量不合格。2015年9月，国家食品药品监督管理总局抽检肉及肉制品，金锣冷鲜肉被检出“瘦肉精”。

生态保护与可持续发展

在养殖过程中，生态保护和可持续发展至关重要。以下是一些建议，以实现经济效益和环境健康的平衡：

• 采用绿色饲料，减少抗生素使用。
• 优化养殖环境，提高动物福利。
• 加强冷链物流建设，确保肉类品质。
• 推广有机养殖，减少环境污染。

可验证的预测

随着消费者对食品安全和环保意识的提高，冷鲜肉市场将继续扩大。预计未来5年内，冷鲜肉市场占有率将超过50%。

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