重金属污染现状及危害

摘要：环境中重金属元素通过污染土壤、水体、大气等环境污染植物，动物通过对植物的摄取、水的饮用等进一步造成重金属对动物的污染。被污染食品动物制成的食品，将对人体产生危害。重金属污染是当今制约无公害猪肉生产的又一个重要问题，在生态养猪模式中控制重金属污染更为必要。

关键词：无公害猪肉；重金属；控制

国内猪肉中重金属污染研究概况

国内猪肉中重金属污染研究主要集中在铅、镉、砷、汞和铬等元素。研究表明，重庆市猪肾中镉残留严重超标，超标率为86%，镉残留平均3.8 mg/kg，所抽查的39个区县都有超标样品出现，最高的超限80多倍。

猪肉中重金属的来源与危害

猪肉中重金属的来源主要包括饲料、水源、土壤和空气等。重金属对人体的危害主要体现在肾脏、肝脏、骨骼和神经系统等方面，如铅中毒可引起贫血、免疫功能障碍等；镉中毒可导致骨质疏松、萎缩、变形等。

三峡库区生态养猪模式中无公害猪肉生产控制重金属污染的途径

加强工业三废的治理与产地环境的控制

加强工业三废的治理，严格控制重金属的排放；利用先进的科学技术，减少排放，提高回收利用率；依靠先进的技术，如嗜重金属的微生物、植物，来治理已被重金属污染的环境——土壤、水体等。

饲料中重金属污染的预防

加强饲料原料与饲料生产中重金属的监控，严格控制重金属元素砷、铅、汞、铬和镉的添加量，严禁超标；开发使用可代替普通添加剂的绿色添加剂；规范使用配合饲料和添加剂。

建立健全中国猪肉安全控制系统

建立和完善法规标准系统，实行猪肉产品卫生质量的全程监管制度，建立信息系统的建立和完善，保证生产者、加工者、分销商和消费者之间的信息透明。

结论

生态养猪模式创新重金属防控技术，有助于提高无公害猪肉生产水平，保障食品安全和环境保护。欢迎用实际体验验证观点。