绿色猪肉辨别技巧，畜牧专家倾囊相授

记者今日报道“普通冷猪肉冒充绿色猪肉，重庆3家沃尔玛超市被查”消息后，让一味“绿色崇拜”的消费者们，也开始关注如何辨别肉品质的好坏，如何挑选放心猪肉。

市民在农贸市场和超市购买鲜猪肉时，应该注意哪些问题才能买到放心猪肉呢？重庆市畜牧科学院、重庆畜牧兽医学会专家称，在没有检测仪器设备的情况下，通过“看”、“闻”、“触”等方式，可以在一定程度上辨别肉品质好坏。

绿色猪肉辨别：看、闻、触，三步走

一看

健康正常屠宰的猪，皮肤表面光滑、无斑痕。濒死急宰或死后冷宰的猪，胴体卧位侧的皮肤组织呈现暗紫红色树枝状沉积性充血。

专家表示，“除此之外，尤其要注意看肉的颜色和状态。发暗、发黄、发白、发红、发黑、发绿肉等是市场上常见的色泽异常肉。

二闻

健康屠宰的猪胴体及内脏器官，具有猪肉的正常气味，无其它任何异味。

专家介绍，患尿毒症和肾疾患的猪肉可闻到尿臊味；患肠道疾病时，胴体发出腥臭味；砷中毒时，胴体具有大蒜味；腐败肉具有特异的尸臭味；未阉割的种猪肉有特异的性气味；长期饲喂剩汤、发酵的鸡粪、菜籽饼的猪，有难闻的腥酸味。

三触

主要用手按压肌肉和脂肪组织，检查其硬度和弹性，新鲜肉柔软而有弹性。

专家介绍，开始腐败的肉或已变质的肉则失去弹性，而且肉表面发黏，肌肉组织脆弱；注水肉指压弹力较差，按压时常有多余水分流出，使压指沾湿；切口可见余水渗出，用手膜切口，湿且粘。

如何选择绿色猪肉，畜牧专家支招

除了以上辨别肉品质的方法，选择绿色猪肉还需要关注以下几个方面：

产地选择

绿色猪肉的产地是关键因素，应选择具有绿色认证的养殖场或企业购买的绿色猪肉。

品牌选择

选择知名品牌，这些品牌在质量控制上相对更有保障。

包装标志

购买时，关注猪肉包装上的绿色认证标志，如“绿色食品”标志。

生态养殖，可持续发展

绿色猪肉的养殖过程注重生态保护和可持续发展。以下是几个重要方面：

饲料选择

采用绿色饲料，避免使用化学添加剂，确保猪肉品质。

饲养管理

采用科学的饲养管理方法，确保猪肉的口感和品质。

环境保护

注重养殖过程中的环境保护，减少对环境的污染。

未来展望，欢迎体验验证

随着消费者对绿色食品的需求增加，绿色猪肉的市场前景广阔。未来，将有更多绿色猪肉产品问世，以满足消费者的需求。欢迎广大消费者在购买绿色猪肉时，积极提出意见和建议，共同推动绿色猪肉行业的发展。

在此，我们预测，未来绿色猪肉将逐渐成为主流肉类产品，为人们带来更健康、更美味的餐桌体验。欢迎广大消费者用实际体验验证我们的观点。