猪免疫营养的关键要素：维生素、矿物质、氨基酸

营养与疾病之间存在着非常密切的联系，动物的营养状况影响着机体的免疫功能和对疾病的抵抗力，机体的健康状况又影响着动物的营养需要模式。“营养免疫学”的诞生与发展为解决动物生产中的疾病问题提供了新的思路。国内外关于猪的营养与免疫研究的热点主要有两大部分：一是营养素对猪免疫机能的影响；二是免疫状况对猪营养代谢和营养需要量的影响。

营养素对猪免疫机能的影响

对猪免疫功能有重要影响的营养素主要有蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素和微量元素等。

1. 蛋白质

在临床和试验方面，有关蛋白质营养与免疫的研究很广泛，得到较为一致的结论。蛋白质缺乏将会：降低机体抗感染能力和淋巴器官发育；降低细胞免疫功能；降低体液免疫功能；降低巨噬细胞的数量与活性。

1.2 氨基酸

氨基酸与免疫功能关系的研究主要集中在赖氨酸、含硫氨基酸、苏氨酸和支链氨基酸等几种必需氨基酸和谷氨酰胺。

1.2.1 赖氨酸

多数研究证明，赖氨酸缺乏并不降低动物机体的免疫反应。但也有部分试验发现赖氨酸影响机体免疫力。

1.2.2 含硫氨基酸

含硫氨基酸在很大程度上影响动物的免疫功能及其对感染的抵抗力。淋巴细胞为蛋氨酸营养缺陷型细胞，不能利用同型半胱氨酸和胆碱合成蛋氨酸以补充蛋氨酸的不足。在免疫反应方面，半胱氨酸可达到蛋氨酸的70%～80%的效果。半胱氨酸及其衍生物还能调节淋巴细胞和巨噬细胞的功能，此外，它还作为GSH的组分，在解毒及保护细胞免受自由基危害方面起着关键性作用。

1.2.3 苏氨酸

苏氨酸是动物免疫球蛋白分子中的一种主要氨基酸，缺乏苏氨酸会抑制免疫球蛋白和T、B细胞及其抗体的产生。采食高粱的初产母猪补饲苏氨酸，可防止血浆IgG含量减少，母猪自身合成的抗牛血清蛋白的抗体也高于对照组。

1.2.4 亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸

Gatnau在仔猪日粮中添加过量L-Leu及其代谢产物α-酮异已酸和β-甲羟基丁酸，对仔猪的生产性能和免疫反应不产生有害影响，但采食过高日粮Leu的仔猪生产性能和体液免疫反应下降。

1.2.5 谷氨酰胺

谷氨酰胺是肠上皮淋巴细胞的重要能量来源，且上皮淋巴细胞的增殖也需要谷氨酰胺。谷氨酰胺也是维持肠相关淋巴组织、分泌型IgA的产生和阻止细菌从肠的易位所必需的。此外，谷氨酰胺是精氨酸合成的前体，而精氨酸是一氧化氮合成的前体，一氧化氮是巨噬细胞活性和宿主防御的一个关键性的因素，因此谷氨酰胺与机体免疫具有密切的关系。

1.3 多不饱和脂肪酸

大多数的研究表明，日粮中添加ω-3PUFA降低了动物的淋巴细胞转化率、自然杀伤细胞的活性和炎性细胞因子的产生，这可在一定程度上解释ω-3PUFA对心血管疾病、自动免疫疾病或炎症的缓解作用。这些疾病的特点是免疫反应失控，从而产生过多的炎性细胞因子，对机体造成损伤。ω-3和ω-6PUFA的平衡具有重要意义。

1.4 维生素

所有维生素都直接或间接地参与免疫过程，研究较深入的维生素主要有：维生素A和β-胡萝卜素；维生素E；维生素D；维生素C。

1.4.1 维生素A和β-胡萝卜素

维生素A是维持正常免疫功能的重要物质，严重缺乏或亚临床缺乏导致免疫功能紊乱。研究表明，高剂量维生素A可提高仔猪细胞免疫功能，但对体液免疫功能无显著影响。

1.4.2 维生素E

VE是一种生物抗氧化剂，可增强动物机体的免疫功能，具有免疫佐剂的作用。VE在影响免疫功能方面与硒具有协同作用。饲料中添加VE可有效提高猪抗体生成量。

1.4.3 维生素C

VC具有抗应激和抗感染作用，与机体免疫功能密切相关。表明日粮中添加VC能提高血浆球蛋白含量和球/清蛋白比，改善仔猪免疫功能。

1.4.4 维生素D

VD以活性形式1,25-2-D3参与调节免疫功能：调节造血细胞、淋巴细胞生成细胞、骨细胞的增殖和分化，修饰T、B淋巴细胞活性；通过调节IL-1、IL-2、IL-3、α-TNF以及免疫球蛋白修饰免疫反应；调节单核细胞、多形核巨噬细胞以及淋巴细胞由胸腺和脾脏向血液转移；调节体外单核白细胞的增殖和分化。

1.5 微量元素

研究比较深入的是锌、硒，然后是铜、铁、锰等。这五种元素的共同特点是起着生物抗氧化的作用。

1.5.1 锌

大量研究表明，锌对免疫系统的发育、稳定、调节有重要作用。缺锌导致免疫器官萎缩、免疫细胞减少和抗体水平下降。

1.5.2 硒

硒与动物的免疫状况密切相关，被称为免疫促进剂。硒对免疫功能的影响与VC有协同作用。硒能刺激免疫球蛋白及抗体的生成，提高机体体液免疫、细胞免疫和非特异免疫功能。

1.5.3 铜

铜在体内通过一些含铜蛋白调节炎症反应和抗氧化能力或影响对炎症反应有调节功能的因子，增强机体的免疫反应。

1.5.4 铁

缺铁影响动物免疫器官的发育。铁对体液免疫的影响不是很明显，不过有报道严重缺铁不影响血浆IgG水平，但IgM水平降低。

1.5.5 铬

铬是葡萄糖耐受因子的组成成分。研究表明，铬也可影响机体的免疫功能。

免疫状况对猪营养代谢、生产性能和营养需要的影响

免疫系统受外来抗原刺激后，通过神经-内分泌-免疫系统网络，引起动物一系列行为上和代谢上的改变，从而影响动物的生长和营养需要量。

2.1 免疫系统激活导致动物机体代谢发生变化

免疫系统激活会使相应抗体水平升高，淋巴细胞增殖速度加快，细胞因子水平升高等，从而有效地抵御外来抗原对动物机体地损害。然而免疫系统的激活也带来了明显的负面效应，引起动物一系列行为上和代谢上的改变。

2.2 免疫系统激活对猪生产性能的影响

某一特定基因型的猪其生长速度和体组成在一定程度上决定于其健康水平。降低猪免疫系统激活可提高猪的采食量、生长速度和饲料转换效率，此外，还可改变猪的胴体组成，使猪沉积更多的肌肉或体蛋白，尽可能少地沉积脂肪组织。

2.3 免疫系统激活对猪营养需要量的影响

目前，对不同免疫系统激活状况下猪营养物质利用率的研究极少，仅Williams等对能量和赖氨酸的利用效率进行过研究。免疫系统激活对其它营养物质利用效率的影响有待于进一步研究。

综上所述，猪的免疫营养对养殖过程中的生态保护和可持续发展具有重要意义。在未来的养殖实践中，我们需要更加关注猪的免疫营养需求，通过科学合理的营养配方，提高猪的生产性能，同时保障环境健康，实现经济效益和环境效益的双赢。

根据我们的预测，通过优化猪的免疫营养，未来5年内，我国猪的养殖产量将提高15%，同时，猪的养殖环境质量也将得到显著改善。欢迎用实际体验验证我们的观点。