今天咱们来聊聊这个甲醛和孵化那些事儿！

你们知道吗？当母鸡产蛋的时候，蛋壳上可能就有300到500个细菌，要是环境不咋地，这个数字还能往上飙。所以，母鸡产蛋一个小时后，蛋表上的细菌可能就达到了20000到30000个。要是鸡蛋再脏点，那细菌数量能高达80000个呢！

这些细菌里头，有微生物、球菌、沙门氏菌、假单胞菌和大肠杆菌等等。家禽生产者最头疼的问题就是这些微生物污染，它们可导致种蛋孵化率低，雏鸡质量差，生长和性能也不行。所以，孵化场必须保持卫生，减少鸡蛋污染。细菌少了，咱们心里才踏实嘛！

咱们通常用的消毒方法有消毒剂擦拭、喷洒、浸泡，但要说最有效的，那还得是甲醛熏蒸。鸡蛋可以在孵化过程中或者孵化时进行熏蒸，但大多数孵化场通常选择在孵化前进行甲醛熏蒸。甲醛这个玩意儿，咱们都知道，它便宜，没腐蚀性，能杀死大多数细菌和真菌，所以常常被当做一个高效的消毒剂。早在1908年，佩诺就证实了甲醛熏蒸是控制家禽疾病的有效手段。但问题来了，它还是一种有毒化学物质，不恰当的使用会严重危害种蛋胚胎健康，还会损坏休眠胚胎的活性。

多种因素会影响甲醛熏蒸的效果：

1、海拔与甲醛熏蒸

在高海拔孵化时，这种风险更甚。研究显示，鸡蛋的血氧饱和度会随着海拔的升高而降低。这意味着在空气压力较低的高海拔地区，有害甲醛更容易通过蛋壳进入。

2、湿度与甲醛熏蒸

甲醛对细菌的杀灭力在温暖、潮湿的环境中往往比在寒冷干燥的环境中要好。所以，保持相对湿度高可能有利于甲醛的熏蒸消毒。相对湿度在60-78%的甲醛熏蒸对孵化率没有有害影响，可以安全使用，达到最大杀菌效果。

3、温度与甲醛熏蒸

当熏蒸温度在23℃到37℃之间时，对孵化率没有不利影响。但为了保持胚胎的休眠，种蛋的温度不应该高于生理零度24℃。因此建议熏蒸期间的温度不应超过24℃。

4、有机质与甲醛熏蒸

蛋上沾了太多脏东西？可能这些蛋要被淘汰了！因为这些有机物，如血液、粪便、土壤、食品残留等，是影响食品质量的最重要因素之一，也会影响甲醛消毒剂的活性。

5、熏蒸时间与浓度的影响

熏蒸的时间越长或者熏蒸的浓度越大，残留在鸡蛋中的甲醛浓度就会越高，也会导致胚胎活性降低或者死亡。

甲醛如何影响孵化率：

1、胚盘——胚胎发育的细胞层

胚盘位于卵黄的上表面，卵黄由卵黄系带和蛋白的粘性固定在鸡蛋中心位置。鸡蛋组织的呼吸使得二氧化碳扩散，蛋白的pH值升高。随着pH值的增加，两种蛋白之间的相互作用被破坏，导致蛋白粘度降低。这使得卵黄和胚盘能够浮向蛋壳内任何潜在有害浓度甲醛的区域。

2、蛋壳的忠诚护卫——角质层

蛋壳角质层指蛋壳外表面的一层，类似皮肤角质层保护层。这些有机的蛋白质角质层可以说是鸡蛋的忠诚卫士。因为蛋壳角质层是鸡蛋主要的物理屏障，即阻止了水的通过，也会将微生物拒之门外。然而水洗蛋或者种蛋熏蒸会引起角质层的降解和损耗。使用特异性染料对鸡蛋进行染色实验，当先前颜色鲜艳的鸡蛋被反复熏蒸时，鸡蛋表面附着的颜色强度越来越浅。因此得出结论：熏蒸会破坏表面角质层，建议避免不必要地使用熏蒸消毒。

3、胚胎死亡率与甲醛

甲醛的危害作用于蛋白质和核酸。甲醛气体在胚胎早期扩散到鸡蛋里会阻止胚胎的发育。甲醛气体对分化细胞造成严重损害，这会进一步增加胚胎早期死亡率。然而，即便良好的控制孵化时间和浓度，甲醛气体还是会对胚胎的气管和肺部造成不利影响。

在孵化的最后三天，鸡蛋从孵化器转移到出雏器。在这个阶段即便种蛋外表很干净，但是刚孵出的小鸡还是很可能微生物感染。所以落盘环节之后，立即对种蛋进行甲醛熏蒸可以有效的降低致病菌的数量，从而提高孵化率和鸡只的品质。不过无论如何，在孵化最后的这个阶段，熏蒸时间需要非常谨慎。

家禽行业由于微生物污染导致的经济损失每年不计其数。甲醛气体熏蒸是一种有效的消毒方法，它不仅可以有效杀死致病菌，还可以提高孵化率和雏鸡品质。不过学会如何熏蒸和正确的熏蒸是必要的，不然会对胚胎的发育和成活率造成不利影响，还会让雏鸡患气管类呼吸道疾病。

同时切记，使用甲醛时注意自我防护。

文章来源于Poultry Times，作者Max