一、猪CAPN3基因与肉质的关系calpain3在肌肉组织中的特异表达，其活性显著影响宰后肉的嫩化。研究利用比较基因组学的方法首次克隆了猪CPAN3基因的内含子16-23，并利用PCR-SSCP方法在外显子1中寻找到1个插入缺失突变和1个碱···