一、热鲜肉与冷鲜肉的定义及特点热鲜肉是指从屠宰场直接运送到市场的鲜肉类产品，其特点是新鲜、口感好，但保质期较短。冷鲜肉是指经过屠宰、冷却、分割、包装等过程，在0-4℃低温下储存和运输的肉类产品，其特点是保质期长、口感稳定。热鲜肉与冷鲜肉在养···