一、种猪肉的识别要点种猪肉中含有对人体有害的免疫球蛋白。其特征为猪皮粗糙、呈黄色，毛根呈丛生“小”字形，尤其在背脊上最为明显。由于这些特征，种猪肉常被伪装出售。具体识别方法如下：种猪肉质地较老，不易煮烂；瘦肉条纹粗糙，呈暗红色；排骨弯曲度大···