酶淀粉，小麦籽粒中的主要碳水化合物，占籽粒重量的63%~70%，是高等植物的重要储存多糖。在禾谷类籽粒中，淀粉大约提供了人类所需能量的80%。在非食用领域，淀粉可作为工业原料，广泛用于造纸、包装、纺织、化工等行业。小麦淀粉的提取与加工小麦淀···