一、选择新鲜青辣椒制作辣椒酱的第一步，就是挑选新鲜青辣椒。新鲜的青辣椒色泽鲜亮，表面光滑，无病虫害。挑选时，可以轻轻按压，手感结实，有弹性的为佳。二、准备制作工具与材料材料用量新鲜青辣椒20条蒜头3瓣洋葱半个盐适量酱油1汤匙醋1汤匙鸡精适量···