一、牛蛙的营养价值与选购技巧牛蛙，作为一种肉质鲜美的食用蛙类，富含蛋白质、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。在选购牛蛙时，应选择体型匀称、皮肤光泽、肉质紧实的牛蛙。营养素含量蛋白质19.9克100克脂肪0.3克100克钙10毫克100克磷···