在我国农村，有一种传统土法腌制蔬菜的技艺，它以辣椒、盐等天然调料，为蔬菜赋予独特风味，其中最具代表性的就是辣菜疙瘩。下面，我们就一起来探寻这独特风味的腌制奥秘。序号腌制材料作用1辣椒增加辣味，提神醒胃2盐腌制蔬菜，保持风味3蔬菜提供基础风味···