苜蓿芽，这名字听起来是不是有点儿像是从哪个古老传说里跳出来的神奇植物？别误会，它可是实实在在的绿色食品，而且在我们日常生活中可是小有名气的。今天，咱们就来聊聊苜蓿芽的种种好处，还有如何在家轻松做出美味的苜蓿芽菜。

苜蓿芽，健康的小绿芽

苜蓿芽，又称紫花苜蓿芽，是一种营养丰富、口感清脆的蔬菜。它含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质以及多种抗氧化物质，对人体健康大有裨益。

下面，咱们就用表格的形式，来具体看看苜蓿芽的营养成分吧：

营养成分	含量
蛋白质	2.9克
碳水化合物	2.3克
脂肪	0.3克
膳食纤维	1.8克
钙	70毫克
铁	1.6毫克
维生素A	390国际单位
维生素C	9毫克

苜蓿芽的四大益处

苜蓿芽不仅营养丰富，而且有许多健康益处。下面，我们就来数一数它都有哪些“神奇”之处。

1. 增强免疫力苜蓿芽中含有丰富的维生素C和蛋白质，可以帮助增强身体的免疫力，抵抗疾病。

2. 促进消化苜蓿芽中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 降低血脂苜蓿芽中的植物固醇有助于降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病。

4. 抗氧化苜蓿芽中的抗氧化物质可以清除体内的自由基，延缓衰老。

苜蓿芽的简易食用指南

苜蓿芽的食用方法多种多样，既可以凉拌，也可以炒菜，甚至可以做汤。下面，就为大家介绍几种简单的食用方法：

凉拌苜蓿芽

• 将洗净的苜蓿芽放入沸水中焯水，捞出后沥干水分。
• 加入适量的盐、醋、蒜泥、辣椒油等调味料，拌匀即可。

炒苜蓿芽

• 将洗净的苜蓿芽切成段。
• 热锅凉油，放入蒜末爆香。
• 加入苜蓿芽快速翻炒，加入适量的盐、生抽调味即可。

苜蓿芽汤

• 将洗净的苜蓿芽切成段。
• 锅中加入适量的水，放入姜片、葱段、盐等调味料。
• 水开后，放入苜蓿芽煮至熟透，即可关火。

种植苜蓿芽的小技巧

如果你喜欢动手种植，那么苜蓿芽也是一个不错的选择。下面，就为大家分享一些种植苜蓿芽的小技巧：

1. 选择适合种植苜蓿芽的容器，如泡沫箱、塑料盒等。

2. 将苜蓿种子均匀撒在容器底部，覆盖一层薄土。

   

3. 保持土壤湿润，每天喷水一次。

4. 大约7-10天后，苜蓿芽就可以采摘食用了。

苜蓿芽，这小小的绿色植物，不仅营养丰富，而且种植简单。快来试试吧，让你的餐桌多一份绿色，多一份健康。