辣椒，这种看似小小的红色果实，却拥有着让人欲罢不能的辛辣感。无论是川菜中的麻辣火锅，还是家常菜里的青椒炒肉，辣椒都扮演着不可或缺的角色。然而，对于一些不太能吃辣的人来说，辣椒的刺激感确实让人难以忍受。今天，就让我来给大家分享一些去除辣椒辛辣感的绝招，让你在享受美食的同时，也能保护好肠胃。

一、辣椒的辣度从何而来？

辣椒的辣度来源于其中的辣椒素。辣椒素是一种天然化合物，具有强烈的刺激性。当辣椒素进入人体后，会刺激口腔、鼻腔和胃肠黏膜，产生辣味。辣椒素含量越高，辣度也就越强。

二、去除辣椒辛辣感的绝招

1. 加水浸泡

将辣椒切成小块，放入水中浸泡一段时间。辣椒素会溶解在水中，从而降低辣度。浸泡时间越长，辣度降低得越明显。需要注意的是，浸泡后的辣椒不能直接食用，需要用清水冲洗干净。

2. 烹饪时加入其他食材

在烹饪辣椒时，可以加入一些其他食材，如大蒜、生姜、豆腐等。这些食材中的成分可以与辣椒素发生反应，降低辣度。例如，大蒜中的大蒜素可以与辣椒素结合，形成一种无辣味的物质。

3. 加糖或醋

糖和醋可以中和辣椒素，减轻辣味。在烹饪或食用辣椒时，可以适量加入糖或醋。需要注意的是，糖和醋的量不宜过多，以免影响菜肴的原味。

4. 喝牛奶或酸奶

牛奶和酸奶中的脂肪和蛋白质可以与辣椒素结合，减轻辣味。在食用辣椒后，可以喝一杯牛奶或酸奶，缓解辣感。

三、辣椒的保健作用

尽管辣椒具有一定的刺激感，但它也具有许多保健作用。以下是辣椒的一些保健作用：

• 促进新陈代谢：辣椒素可以刺激人体新陈代谢，有助于减肥。
• 提高免疫力：辣椒素具有抗菌、抗病毒的作用，可以提高人体免疫力。
• 预防心血管疾病：辣椒中的抗氧化物质可以预防心血管疾病。
• 缓解疼痛：辣椒素可以刺激神经末梢，产生疼痛感，从而缓解其他疼痛。

四、辣椒的种类及辣度

辣椒的种类繁多，辣度也各不相同。以下是几种常见的辣椒及其辣度：

辣椒种类	辣度
甜椒	0-500
小米椒	10,000-50,000
朝天椒	25,000-100,000
干辣椒	50,000-100,000
印度辣椒	100,000-200,000
墨西哥辣椒	200,000-500,000
卡罗来纳死神辣椒	2,000,000-2,200,000

五、辣椒的选购与储存

1. 选购辣椒时，要选择新鲜、无病虫害的辣椒。

2. 储存辣椒时，应将其放在阴凉、干燥处，避免阳光直射和潮湿。最好将辣椒放入塑料袋中，以防水分流失。

辣椒虽然辣，但它的保健作用不容忽视。掌握去除辣椒辛辣感的绝招，让你在享受美食的同时，也能保护好肠胃。希望这篇文章能对你有所帮助。