樱桃变甜的方法主要有以下几种：

自身催甜法：

樱桃中含有丰富的水分和淀粉。在放置几天后，樱桃中的水分蒸发，糖分集中，从而使口感变得更甜。此外，淀粉会分解成葡萄糖和蔗糖，供果实呼吸用，进一步增加糖含量。

水果催甜法：

将酸樱桃与苹果或香蕉一起放入袋中，袋口密封，利用苹果和香蕉释放的乙烯气体促进樱桃成熟，一般捂1-2天即可变甜。

懒人催甜法：

将樱桃做成樱桃汁，再加入少许蜂蜜和冰糖，这样制成的樱桃汁味道会特别甜。

自然后熟：

将樱桃放入保鲜盒中，置于阴凉处静置2天左右，樱桃会通过自身呼吸作用逐渐成熟，糖含量增加，口感变甜。

建议

如果想要樱桃尽快变甜，可以采用与苹果或香蕉一起密封催熟的方法，这种方法一般需要1-2天。

如果时间充裕，也可以选择将樱桃放置阴凉处自然后熟，这种方法大约需要2天左右。

此外，还可以通过制作樱桃汁并添加蜂蜜和冰糖的方法来快速增加甜味。

这些方法都可以使酸樱桃变甜，具体选择哪种方法可以根据个人需求和实际情况来决定。