西番莲的种植方法和技术要点主要包括以下几点：

土壤选择：

选择肥沃、排水良好的土壤进行种植。西番莲对土壤要求不严格，但以富含有机质、疏松、微酸性的土壤生长最佳。

温度要求：

西番莲喜温暖气候，生长适温为20-25摄氏度。低温（日温15℃以下）会抑制营养生长，高温（日温25℃以上）尤其在低光照下，会抑制花芽分化。

播种时间：

一般在春季或夏季进行播种，室外种植要在气温稳定在10摄氏度以上时进行。种子繁殖的实生苗，根系较强大，抗逆性强，但变异较大，结果迟，产量不稳定，果实大小不匀。扦插方式宜在7、8月份进行，此时分生组织分生能力较强，同时温度适宜，扦插后容易生根。

种植间距：

一般每株间距50-80厘米，行距150-200厘米。支撑管理：西番莲属于攀援型植物，可在种植时设置支撑架或将其与支撑物（如竹竿或铁丝网）相连，以便西番莲攀援生长。

浇水管理：

西番莲对水分要求较高，尤其是在开花结果期，要保持土壤湿润，但切勿积水。干旱时每隔一个星期浇水一次，雨季遇涝时要及时排水。

施肥管理：

在种植前，可在土壤中施入腐熟有机肥料。在生长期间，每隔10-15天施一次氮、磷、钾复合肥。开花后应减少氮肥施入，多施磷肥和钾肥。

病虫害防治：

及时清除病虫害的叶片，可采用有机农药进行喷洒。注意防治茎腐病和木质化病毒病，以及红蜘蛛和果蝇等病虫害。

采收：

西番莲果实成熟后可采摘，一般可通过敲击果壳发出清脆声音、果皮变硬等方法来判断是否成熟。自然授粉或人工授粉后，果实发育50-60天，7月底后成熟，可采收。如果用种子来的幼苗进行种植，管理得当，9月份以后只开几朵花，果实发育需要70多天，11月以后才有少数水果可以成熟收获。

综上所述，西番莲的种植方法和技术要点涉及土壤、温度、播种时间、种植间距、浇水、施肥、病虫害防治和采收等多个方面。具体种植时还需结合当地气候条件和栽培经验来进行调整。一般来说，扦插苗种植可以在5月底开始陆续开花，而种子繁殖的实生苗则需要到11月以后才能收获。