李子树修剪的口诀和步骤如下：

去上留下：

剪掉上层的枝条，只留下长势较好的中下层枝条，以保证树木通风透光，减少病虫害的发生。

去外留内：

剪掉外围的枝条，只留下树木内部的枝条，以减少养分消耗，促进果实生长。

去老留新：

剪掉老旧的枝条，留下新生的枝条，以保证树木长势旺盛，提高果实产量和质量。

去粗留细：

剪掉粗壮的枝条，留下细小的枝条，避免树木生长过快，影响果实产量和质量。

去高留低：

剪掉高处的枝条，留下低处的枝条，增加果实采摘的方便性，减少病虫害的发生。

去密留稀：

剪掉密集的枝条，留下稀疏的枝条，增加树木通风透光性，减少病虫害的发生。

去长留短：

剪掉过长或过细的枝条，留下适中或短小的枝条，增加树木美观度，提高果实品质。

多疏除少短截：

在修剪时，要多疏除枝条，少进行短截，以保持树冠的通风透光性。

同旁排枝三长二短：

在修剪时，要注意同旁排枝的长度，保持三长二短的比例，以利于树冠的均衡生长。

交叉互缩留有空间：

对于交叉生长的枝条，要进行缩剪，保留空间，避免枝条重叠。