芦芽是 芦苇的嫩芽，也被称为芦苇芯、芦笋或芦尖。它生长在江河湖泽、池塘沟渠沿岸和低湿地，通常在春天生长，有着非常短暂的采摘期，大约只有10天左右。

芦芽的食用方法多样，可以预处理后去除苦涩味，然后炖汤或炒着吃，都非常美味。它不仅可以作为野菜，还具有一定的药用价值，例如有清热去火的作用。

在食用芦芽时，需要将外层的笋衣剥掉，里面的嫩茎即可食用，口感鲜美且营养价值高。由于芦芽的采摘期很短，市场上新鲜的芦芽较少见，因此价格通常较高。

总的来说，芦芽是一种具有丰富食用和药用价值的植物，适合在春季短暂的时间内采摘和食用。