哎哟，各位食客，今日咱们就来聊聊咱们厨房里的好帮手——山茶油。这油，可是咱们中华美食的一大特色，不仅口感香醇，营养更是丰富。可你知道，这山茶油是怎么来的吗？冷榨和物理压榨又有什么区别呢？别急，且听我慢慢道来。

山茶油的来历

说起山茶油，那可是一门学问。山茶油，顾名思义，就是从山茶树果实中榨取的油。这种树在我国各地都有种植，尤其是我国南方地区。山茶油的榨取工艺历史悠久，早在唐代就有记载。

冷榨与物理压榨

那么，山茶油究竟是怎么来的呢？主要有两种方法：冷榨和物理压榨。这两种方法各有特点，下面咱们就来一探究竟。

是冷榨。冷榨，顾名思义，就是在低温下进行压榨。这种压榨方法能够最大程度地保留山茶油的营养成分，使其更加健康。据研究表明，冷榨山茶油中的抗氧化物质比普通山茶油高出5倍之多。

然后是物理压榨。物理压榨与冷榨类似，但温度略高。这种方法在榨取山茶油的过程中，也能够最大限度地保留油的营养成分。不过，由于温度略高，部分营养成分可能会受到一定程度的破坏。

如何挑选优质山茶油

了解了山茶油的来源和榨取方法，接下来咱们聊聊如何挑选优质的山茶油。

看颜色。优质山茶油的颜色呈淡黄色或者浅绿色，颜色过深或者过浅都不太好。颜色过深可能是油质不好或者添加了其他物质；颜色过浅则可能是因为油脂不够新鲜。

闻气味。优质山茶油气味清香，略带一丝苦涩。如果闻起来有酸味或者其他异味，那就说明油质可能有问题。

再者，看透明度。优质山茶油透明度较高，如果油质浑浊，那就说明油质可能已经氧化或者有杂质。

最后，看标签。购买山茶油时，一定要看清楚标签上的生产日期和保质期。尽量选择生产日期较近、保质期较长的产品。

山茶油的营养价值

山茶油不仅口感香醇，营养价值也非常高。以下是山茶油的一些主要营养成分：

1. 脂肪酸：山茶油中含有丰富的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，这两种脂肪酸对于人体的心血管健康非常有益。

2. 维生素E：山茶油中的维生素E含量较高，具有很好的抗氧化作用，可以帮助延缓衰老。

3. 矿物质：山茶油中含有丰富的钾、钙、镁等矿物质，对于维持人体的电解质平衡和骨骼健康具有重要作用。

山茶油是一种非常健康、营养丰富的食用油。在日常生活中，我们可以适量食用山茶油，为我们的健康加分。不过，购买山茶油时，一定要挑选优质的山茶油，以免影响健康。