羊角蜜的打叉打尖操作主要包括以下几个步骤：

擀面团并打尖

将发酵好的面团擀成扁平的三角形。

在中间用小刀划出一个小口，两个角向外叉子。

将三角形的顶端向内折叠，形成“尖”。

掐尖处理

对于单蔓整枝，在主蔓长到25-30片真叶，距棚顶40厘米左右时进行掐尖，主蔓在10-14节左右进行打顶。

对于双蔓整枝，在子蔓8-12节进行摘心处理，留蔓坐果的枝蔓上留2片叶子，然后打顶处理，坐瓜的孙蔓留2片叶子进行摘心处理，坐瓜节位以后所有的孙蔓都留1片叶子摘心，子蔓25节左右进行打顶。

整枝

选择一株健康有潜力的主干作为主干，在主干生长到一定高度时，选择两个具有横向生长倾向的侧枝作为打叉枝，这些侧枝应与主干呈45度左右的角度生长，以形成稳定的结构。

后期管理

在孙蔓上留2-3个果，结第3茬果。及时摘除无效的子蔓和叶片，保持植株健康生长。

通过以上步骤，可以有效地进行羊角蜜的打叉打尖操作，从而促进其健康生长和提高产量。