桂树 不是桂花树，它们属于不同的植物分类。以下是它们之间的主要区别：

分类科属

桂树（学名：Osmanthus fragrans）属于木犀科木犀属，是一种常绿灌木或小乔木。

桂花树实际上就是木犀属的一种植物，因此它们是同一种植物的不同称呼。

形态特征

桂树树皮光滑，呈灰褐色或黑褐色，高度可达14米，胸径约30厘米，枝条纤细，颜色为绿色或褐绿色。

桂花树的树皮较粗糙，皮孔明显，颜色为灰色，高度一般为3—5米，特殊种可达18米，叶子对生，花小而密集，具有浓郁香气。

生长环境

桂树和桂花树都喜欢温暖的环境，但桂花树对土壤的要求更高，需要土层深厚、排水良好、肥沃且富含腐殖质的偏酸性砂质壤土。

用途

桂花树不仅具有观赏价值，其花朵还可用于食品、饮品和香料等领域，如桂花糖、桂花茶等。

总结：

桂树和桂花树虽然都属于木犀科，但它们是不同的植物种类。桂树是唇形目的乔木，而桂花树是捩花目的常绿灌木或小乔木。它们在形态特征、生长环境和用途上都有明显的区别。因此，桂树不是桂花树，两者只是叫法不同而已。